En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

Protéger votre cerveau avec cette délicieuse recette

Miniature sauce noix cerveau

 

La plupart d’entre nous n’ont jamais appris à gérer leur énergie et leur corps.

A la place, nous utilisons des médicaments ou des stimulants comme le sucre, la caféine et l’alcool pour « réguler » notre énergie et notre humeur. Nous ne faisons pas la connexion entre nos comportements et nos choix et la façon dont nous nous sentons. La clé se trouve dans notre cerveau qui est un organe connecté avec tout se qui se passe dans notre corps. Ce n’est pas juste un truc qui siège au-dessus de nos épaules. 

Régler nos problèmes d’idées pas claires, de tête dans le brouillard ou de sautes d’humeur commence par s’occuper de notre corps : optimiser ce qu’on lui donne et éliminer ce qui a une mauvaise influence.

Le cerveau comme tous les organes de notre corps, est résilient et peut généralement guérir lorsqu’on le met dans les bonnes conditions et qu’on lui donne les bons outils.        

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Yaourt de graines de tournesol

Fresh natural homemade yogurt on rustic wooden background

 

Les yaourts et fromages de graines sont bien connus en alimentation vivante, mais cette recette est celle que propose Michèle Karen, dont le livre (hélas épuisé) est une mine d’inspiration.

Vous retrouverez cette recette et bien d’autres dans mon nouvel espace Rawlistic Club dans la rubrique « Frawmages et yaourts végétaux crus » ainsi que dans la rubrique consacrée à l’activation et la germination des graines et oléagineux.

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Sauce crue moutarde-panais

On trouve facilement des panais en cette saison, c’est le moment de l’utiliser de toutes les façons. Pourquoi pas en sauce ? On n’a jamais trop de choix pour accommoder légumes, verdures, légumineuses, céréales, pâtes diverses… et varier les plaisirs !

 

Sauce panais-moutardePhoto Hippocrates Institute

 

La saveur sucrée du panais peut être ajustée avec toutes sortes d’épices et assaisonnements à votre goût. Cette fois, ce sera avec de la moutarde.

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Pâté champignons et châtaignes, mi-cru/mi-cuit

Si vous essayez de passer le moins de temps possible à la cuisine, voilà un pâté qui peut être ajouté à votre répertoire.

Je l’avoue : j’adore les châtaignes, j’en raffole… et je n’ai pas encore réussi à les utiliser « crues » ! Donc de temps à autre je me fais plaisir avec des châtaignes (Bio bien sûr) et déjà cuites, que j’utilise ici ou là dans des plats divers (salades, purées, soupes, crumbles, pâtés…). Si vous avez la chance de les cueillir vous-même et de les cuire c’est encore mieux… mais la saison est passée !

 

Pâté champignons-châtaignes

Voici donc une proposition qui utilise à la fois des ingrédients crus et des cuits :

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Les 5 épaississants que les chefs crus utilisent

irish-moss-2

Les fêtes de fin d’année approchant, je parie que vous commencez déjà à penser à ce que vous allez pouvoir préparer de bon et si la santé est un sujet qui vous tient à cœur, je suppose que votre rêve est de pouvoir allier plaisirs gustatifs et alimentation saine en cette période où tous les débordements sont possibles  !!!

C’est pourquoi j’ai pensé que vous pourriez avoir une utilité à connaitre les astuces de chefs en crusine pour préparer de saines recettes festives crues qui seront aussi belles à regarder. 

Je vous propose donc de découvrir dans cette traduction d’un article de Alex Malinsky, chef cru, les astuces des chefs pour épaissir leurs recettes crues et leur donner la consistance recherchée. 

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Chutney doux et cru de tomates + réapprovisionnement

Tomato/tamatar chutney or sauce, served in a bowl. selective focus

 

Alors que nous avançons un peu plus chaque jour dans l’automne et son cortège de cucurbitacées à déguster sous toutes leurs formes, les tomates sont encore présentes dans les potagers.

Je vous propose de les découvrir sous la forme d’un délicieux condiment qui accompagnera à merveille un frawmage de type « frais » nature ou aux herbes (comme celui-ci par exemple) ou encore des rawviolis aux champignons (recette à venir).

Pour une occasion plus « sophistiquée » (je pense notamment aux fêtes de fin d’année qui approchent, comme ce chutney peut être congelé), vous pourriez vous lancer dans la préparation de ce pavé de frawmage au pesto et le servir avec un peu de ce chutney. Je n’ai pas essayé l’association mais je pense qu’elle peut être intéressante. 

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Brocoli et carottes en salade, sauce tahin-citron

Cette recette délicieuse, et tellement simple à réaliser, est proposée par Brenda Davis dans son livre « Becoming raw » . Je vous encourage à la tester ! Les ingrédients sont faciles à trouver et n’ont vraiment rien de trop « exotique » pour nous en France…

 

Salade Brocoli-carotte - sauce tahin citron - 2

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