Yaourt de graines de tournesol

Fresh natural homemade yogurt on rustic wooden background

 

Les yaourts et fromages de graines sont bien connus en alimentation vivante, mais cette recette est celle que propose Michèle Karen, dont le livre (hélas épuisé) est une mine d’inspiration.

Vous retrouverez cette recette et bien d’autres dans mon nouvel espace Rawlistic Club dans la rubrique « Frawmages et yaourts végétaux crus » ainsi que dans la rubrique consacrée à l’activation et la germination des graines et oléagineux.

Ingrédients pour environ 4 yaourts selon la taille de vos contenants :

  • 130 g de graines de tournesol trempées de 5 à 12 heures (au bout de ce laps de temps, rincez-les dans un saladier rempli d’eau et jetez toutes les enveloppes transparentes qui viendront flotter à la surface, répétez l’opération autant de fois que nécessaire.)
  • 250 ml d’eau (ou de Réjuvelac pour activer la fermentation)

 

Liquéfiez l’ensemble (en le passant au blender) de manière à obtenir une crème très onctueuse que vous verserez dans un bocal (type bocal à confiture).

Recouvrez-le d’une étamine retenue par un élastique et laissez-le reposer dans un placard.

Entre 4 et 24 h plus tard, mélangez votre yaourt et réfrigérez-le.

Vous pouvez le consommer nature ou parfumé selon vos préférences.

 

Pour varier, vous pouvez faire des mélanges.

  • 1/2 tasse de graines de tournesol trempées
  • 1/2 tasse de graines de sésame trempées
  • 1 tasse d’eau

ou :

  • 1/2 tasse d’amandes trempées et finement moulues
  • 1 tasse de graines de tournesol trempées
  • 1- 1/2 tasse d’eau

 

Faites vos propres essais, les possibilités sont infinies.

Vous trouverez ici une recette de yaourt d’amandes et cajou et sur Rawlistic Club, une nouvelle recette de farce au frawmage de graines de tournesol et épinards, parfaite pour garnir des rawviolis ou des wraps crus ou encore accompagner des pâtes sans gluten.

 

Bonne dégustation !

Nadège