Velouté réconfortant et cru épinards – courgette

 Spinach soup with green leaves in white plateLa saison des soupes chaudes est sans conteste revenue et, tout en vous apportant du réconfort, elles peuvent aussi vous apporter beaucoup de nutrition de qualité en les consommant crues. Pour cela, rien de plus simple : il suffit d’ajouter de l’eau chaude au moment du mixage.

Cette recette ayant fait l’unanimité (et surtout la mienne… ah…ah…) lors d’une animation à Casablanca, je souhaite faire profiter le plus grand nombre de ce délice salé :

  • 125 ml de courgette coupée en cubes *
  • 500 ml d’épinards frais
  • 60 ml de coriandre hachée
  • 60 ml d’aneth
  • 1 gousse d’ail (ou 2 si vous en aimez le goût)
  • 2 c. à café de levure alimentaire (facultatif mais apporte de précieuses vitamines et une délicieuse saveur légèrement fromagée)
  • 1/2 c. à café d’oignon en poudre (si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer par 1/4 d’oignon moyen)
  • Piment de Cayenne selon goût
  • Sel
  • 1 c. à soupe de jus de citron (plus ou moins selon goût)
  • 1 avocat
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif)

 * Si vous préférez utiliser des produits « de saison » et que la courgette ne l’est pas dans votre région (comme en ce moment en France), vous pouvez la remplacer par de la chayotte ou du pâtisson… Soyez créatif et ne vous arrêtez pas à un produit manquant !

 

Dans un blender, mettez 500 ml d’eau (chaude si vous préférez une soupe réconfortante et réchauffante*) et ajoutez tous les ingrédients, sauf l’avocat.
*Attention aux accidents de blender quand vous mettez de l’eau chaude ! Que celle-ci ne soit pas « brûlante » et que le niveau soit inférieur au niveau maximum autorisé par votre appareil. Au besoin maintenez fermement le couvercle avec un torchon posé sur le dessus.

Mixez le tout jusqu’à consistance la plus lisse possible.

Ajoutez l’avocat et mixez à nouveau.

Goûtez et décidez de mettre plus d’eau si la texture est trop épaisse pour vous et ajustez l’assaisonnement (sel, piment, ail, oignon …) et enfin : régalez-vous !

 

Colette