Tartinade noix-poivron crue ou mi-crue/mi-cuite

Cette recette sera une délicieuse alternative au houmous. Riche en protéines, en nutriments et en bonnes graisses, elle sera parfaite pour tartiner des crackers ou des wraps ou encore pour servir de dip lors de vos apéritifs estivaux.

Tratinade crue noix poivron

Ingrédients pour une version 100% crue :

  • 125 ml de noix, de préférence activées (ou de purée de noix – voir « Variantes » en bas d’article) 
  • 80 ml d’huile d’olive 
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de jus de citron
  • sel et poivre selon goût

Retirez les graines du poivron et coupez-le en morceaux.

Hachez grossièrement l’oignon.

Versez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez jusqu’à consistance complètement lisse.

Assaisonnez selon votre goût. 

Se conserve 2 à 3 jours au frais.

 

Ingrédients pour une version mi-crue / mi-cuite :

  • 125 ml de noix, de préférence des noix activées (ou de purée de noix – voir « Variantes » en bas d’article)
  • 80 ml d’huile d’olive 
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de jus de citron
  • sel et poivre selon goût

 Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les poivrons en 2 et retirez les graines. Badigeonnez légèrement les demi poivrons avec une c. à café d’huile d’olive. Placez-les sur une plaque à four recouverte d’un papier cuisson. Ajoutez la gousse d’ail épluchée et les oignons hachés et faites cuire pendant environ 40 minutes.

Une fois que la peau des poivrons est fripée et les poivrons cuits, mettez-les dans un contenant en verre qui se ferme et laissez reposer pendant 30 minutes.

Retirez la peau des poivrons (après cette attente, elle s’enlèvera facilement). Mettez-les dans le bol de votre blender et ajoutez tous les autres ingrédients (ail, oignons, noix, jus de citron,, vinaigre, huile). Mixez jusqu’à consistance lisse.

Assaisonnez selon votre goût.

Se conserve 4 jours au frais.

 

Variantes :

  • Une petite pincée de paprika fumé se mariera très bien avec cette tartinade et apportera une touche originale. Vous pourrez l’ajouter directement au moment du mixage ou en saupoudrer la tartinade présentée dans un bol.
  • A la place de noix entières, vous pouvez utiliser de la purée de noix crue. Cette alternative sera d’autant plus intéressante si vous n’avez pas de blender puissant. Dans ce cas, vous remplacerez les noix par 1 grosse cuillère à soupe de purée de noix. 

 

 Nadège