Soupe d’hiver au miso et lentilles roses (vegan et… cuite !)

Cette recette nous est proposée par le Living Light Institute, l’ex-royaume de la divine crusinière Cherie Soria (désormais en retraite, à notre grand regret !), mais où sévissent deux stars spécialistes de l’alimentation vivante, végétale : Brenda Davis et Vesanto Melina (Elles ont aussi écrit ce livre sur le « devenir cru », en anglais, sous la houlette de Cherie Soria). Cette soupe ravira celles et ceux qui ne peuvent se satisfaire totalement de plats exclusivement crus, surtout en hiver (Bien que, je le rappelle : « cru » ne signifie pas forcément « froid » !). Alors qu’ils se régalent !

Soupe miso - lentilles roses

Le miso est une pâte fermentée d’origine japonaise faite à partir de graines de soja, de sel et de céréales -couramment du riz ou de l’orge- ainsi que d’un ferment qui est utilisé pour initier le processus de fermentation. Les graines de soja nutritivement riches sont rendues plus digestes par la fermentation. Le miso peut être utilisé pour aromatiser de nombreux plats différents tels que sauces, vinaigrettes, trempettes et soupes.

Préparation :

  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1/2 oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincé
  • 2 tasses de carottes émincées
  • 5 tasses d’eau
  • 1 tasse de lentilles roses
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 2 c. à soupe de miso
  • 1/2 c. à café de sel

Chauffer l’huile dans une sauteuse sur chaleur moyenne et cuire les oignons pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’eau, les lentilles, le cumin et emmener à ébullition. A ce moment-là couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles se soient désintégrées. Mélanger le miso et le sel dans un petit bol avec une petite quantité du liquide de la soupe. Mélanger parfaitement et ajouter à la soupe. Servir !

 

Colette

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