Soupe crue sauvageonne apprivoisée

Quand une cueillette sauvage s’associe aux produits du maraîcher bio… on peut réunir les qualités de chacun pour notre meilleure santé !
Et en cette mi-avril toute la Nature nous appelle à remplir nos paniers pour enrichir nos repas. C’est l’abondance gratuite (à rechercher loin de toute pollution…) : pissenlits, pimprenelle, moutardes, orties, alliaire, stellaire, mâche, cardamine…. selon la région.

Cette recette crue qui peut s’intituler « smoothie vert » peut se consommer telle quelle après mixage ou être légèrement chauffée si vous préférez.

Ingrédients pour 2 ou 3 parts :

  • 250 ml de feuilles de moutarde sauvage fraîchement cueillies
  • 2 ou 3 feuilles de kale
  • 2 ou 3 tiges de céleri branche
  • 1 avocat ou une petite poignée de graines de tournesol (ou autres graines) préalablement trempées quelques heures, ou une grosse c. à soupe de purée d’oléagineux
  • 125 ml de jus de citron (que vous pourriez remplacer totalement ou en partie par de l’oseille sauvage identifiable aux deux petites « oreilles » à la base de ses feuilles)
  • 1 tasse d’eau (purifiée, filtrée ou distillée)
  • un peu d’algues séchées (le « mélange du pêcheur » fonctionne très bien) pour saupoudrer

Mixez le tout en ajustant l’eau à votre convenance. Saupoudrez avec les algues et parsemez éventuellement quelques pétales de fleurs de moutarde pour « faire joli » (mais elles apporteront aussi leur saveur). Dégustez !

 

Colette