Soupe aux épinards (crue et vegan)

 
Une soupe totalement de saison, bien verte et vraiment délicieuse. Je l’ai bue légèrement chauffée et me suis régalée.
 

Soupe aux épinards au parfum de thym

 

 

Pour 2 bols :
  • 2 1/2 tasses  bien pleines d’épinards finement hachés
  • 1 tasse de courge coupée en petits dés (J’ai utilisé de la Sucrine mais toute autre variété fera l’affaire)
  • 1 tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe de Miso de riz
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 1 tout petit oignon ou le quart d’un moyen
  • 1/3 de tasse de jus d’orange
  • 1/4 de tasse d’huile de pépins de courge
  • La moitié d’une gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave ou 1 cuillère à soupe de poudre de lucuma (facultatif mais apporte de la douceur)
  • 1 pincée de muscade
  • 3 feuilles de basilic ou l’équivalent en sec/surgelé
  • 1 belle pincée de thym frais ou un peu plus s’il est sec
  • Une pointe de piment de Cayenne
  • sel selon goût

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Faites légèrement chauffer (à 45°C. maximum) si vous le souhaitez. 

Nadège