Sauce crue moutarde-panais

On trouve facilement des panais en cette saison, c’est le moment de l’utiliser de toutes les façons. Pourquoi pas en sauce ? On n’a jamais trop de choix pour accommoder légumes, verdures, légumineuses, céréales, pâtes diverses… et varier les plaisirs !

 

Sauce panais-moutardePhoto Hippocrates Institute

 

La saveur sucrée du panais peut être ajustée avec toutes sortes d’épices et assaisonnements à votre goût. Cette fois, ce sera avec de la moutarde.

  • 7 cl environ de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de poudre de kelp
  • 3/4 de c. à soupe de moutarde
  • 10 gouttes de stévia (Facultatif : pour ceux qui aiment vraiment la saveur sucrée)
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 2 tasses (50 cl) de panais coupé en petits cubes
  • 15 cl d’huile de sésame

Mixer tous les ingrédients dans un blender jusqu’à consistance crémeuse.

Ajouter de l’eau petit à petit, environ 1/2 tasse (125 ml) pour ajuster à votre convenance si nécessaire.

panais-2Pour d’autres recettes avec le panais :

 

Colette