Salade de verdures, sauce miso-gingembre

  Verts, Salade, Vert, En Bonne Santé

Cette salade, qui saura vous régaler tout en légèreté mais qui aura aussi sa place sur une table festive, est proposée par Chad Sarno dans le magazine GET FRESH :

 

Salade

    • 1 poignée de verdures mélangées (type mesclun)
    • 6 cl de sauce mandarine-miso (voir ci-dessous)
    • 1 petite poignée de carottes et de betteraves râpées
    • 1 petite poignée d’un mélange de pousses vertes : tournesol, sarrasin et petits pois
    • 2 mandarines ou clémentines, en segments
    • 1 giclée d’huile d’olive
    • Poivre noir, fraîchement moulu
    • 1 c. à soupe de graines de sésame noir
    • 1 c. à soupe de germes d’alfalfa pour la garniture

 Dans un saladier mélangez les verdures, la sauce,  les racines, les pousses vertes, l’huile d’olive, le sésame et le poivre moulu. Répartissez régulièrement la sauce, centrez la salade dans le plat et surmontez des germes d’alfalfa.

 

Sauce Mandarine-Miso-gingembre

  • 500 ml d’huile d’olive
  • 750 ml de jus de mandarine (ou d’orange)
  • 250 ml de miso doux (blanc)
  • 3 c. à soupe de gingembre, fraîchement émincé
  • 4 gousses d’ail
  • 62 ml d’eau
  • 1 c. à soupe de sel

Mixez les ingrédients dans un blender à haute puissance jusqu’à consistance crémeuse. Ceci vous donnera une grande réserve de sauce qui se conservera au réfrigérateur durant une semaine. Ajustez les quantités selon vos besoins.

Colette