Réconfortez-vous avec ces recettes de soupes saines et crues d’hiver

L’hiver est la saison des soupes, c’est bien connu.  C’est d’ailleurs un excellent choix pour un dîner rapide, simple et nourrissant.

Les soupes crues ont l’avantage d’être très rapides à réaliser surtout si vous disposez d’un bon blender.

Pour cela, pas besoin de vous ruiner non plus. Si votre budget ne vous permet pas d’investir dans les « Rolls Royce » des blenders (Vitamix ou Blendtec), ou si vous êtes seul/e à consommer vos préparations crulinaires, je vous conseille vivement le petit blender Galaxy de Vitality4Life. Petit certes, mais il n’a pas grand chose à envier à un grand.

J’ai utilisé pendant plusieurs années le Biochef Nutriboost, son petit frère et j’ai été bluffée par sa résistance et surtout par son efficacité pour un prix défiant toute concurrence ! J’en ai presque oublié mon gros blender !!!

Le blender Galaxy est le modèle légèrement au-dessus avec le gros avantage de proposer un lot de 3 bols de tailles encore plus intéressantes :

  • un tout petit bol de 450 ml parfait pour les houmous, guacamole, sauces salades en quantité raisonnable !
  • un bol intermédiaire de 700 ml
  • un grand bol de 1,45 l qui vous permettra de préparer de plus grandes quantités, pour plusieurs personnes par exemple (le grand bol du Biochef Nutriboost ne faisait que 900 ml)

Galaxy blender

Petit, puissant, peu encombrant, facile à nettoyer, à un prix très raisonnable, il ne présente que des avantages pour moi.

Si vous pensiez vous équiper, c’est certainement le meilleur moment de le faire : ce sont les soldes d’hiver en ce moment chez Vitality4Life ! Vous profiterez de réduction et de cadeaux et en indiquant le code market5 sur votre bon de commande dans l’encart prévu à cet effet, vous bénéficierez de 5% de réduction supplémentaire ! Cadeau !

Mais revenons à nos soupes et attrapez votre cuillère !

 

La première soupe que je vous propose est une version crue du célèbre Bortsch russe. Cette recette est extraite de notre ebook « Soupes crues faciles et rapides ».

Vous avez tout intérêt à introduire plus souvent dans votre alimentation le principal ingrédient de cette soupe, à savoir la betterave. Elle vous apportera de nombreux bienfaits.

  • Elle diminue la pression artérielle.
  • Elle améliore l’endurance physique.
  • Elle soutiendrait la bonne santé du muscle cardiaque.
  • Elle aide à ralentir le développement de la démence.
  • Elle aide à garder votre poids de forme.
  • Elle participe à la prévention du cancer. 
  • Elle est une bonne source de potassium (une carence entraîne de la fatigue, une faiblesse musculaire, une arythmie cardiaque).
  • Elle est riche en de nombreux minéraux et vitamines comme le calcium et la vitamine C (très importante en hiver).
  • Elle soutient le fonctionnement du foie.
  • Elle est une bonne source de folate particulièrement importante si vous voulez concevoir ou êtes enceinte.
  • Elle aide à réduire le cholestérol.

Autant de bonnes raisons de tester ce Bortsch !

 

BORTSCH CRU

 

Bortsch cru

Pour 4 personnes :

  • 500 ml d’eau
  • 3 betteraves rouges épluchées
  • 1 petit morceau de gingembre épluché
  • 3 à 4 belles gousses d’ail
  • 6 feuilles de laurier

Mixez dans votre blender tous les ingrédients jusqu’à la texture la plus lisse possible. Versez dans un grand récipient et laissez de côté.

 

Versez maintenant dans votre blender vide et rincé, les ingrédients suivants :

  • 500 ml d’eau
  • 2 carottes pelées et coupées en morceaux
  • 2 branches de céleri coupées en tronçons
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de miel cru ou autre sucrant liquide cru ou encore de la stévia liquide 
  • 125 ml d’huile d’olive
  • sel selon votre goût

Mixez brièvement puis ajoutez :

  • 125 ml de noix de Grenoble (de préférence activées pour une meilleure digestibilité et une meilleure assimilation des nutriments)

Mixez de nouveau rapidement pour garder de la texture.

Versez le tout dans le récipient avec la préparation précédente.

 

Hachez ou râpez finement les ingrédients suivants :

  • le quart d’un petit chou blanc ou rouge
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 petit bouquet de persil plat

Ajoutez-les à la soupe et mélangez ou servez-les séparément. Chaque convive se servira alors selon sa convenance.

Dégustez à température ambiante ou s’il fait vraiment trop froid et que vous préférez une soupe chaude, faites-la chauffer jusqu’à 45°C. (c’est-à-dire chaud au doigt sans brûler). 

 

Je suis une inconditionnelle des soupes à base de courge. Je la trouve tellement réconfortante.

Voici donc une autre soupe d’hiver, extraite également de notre ebook « Soupes crues faciles et rapides ». Celle-ci est veloutée et reposante pour le système digestif.

 

LA TOUTE COURGE

Pour 3 portions :

  • 1 courgette
  • 250 g de courge Butternut pelée 
  • La chair d’1 avocat  
  • 1 tout petit oignon rouge
  • 2 c. à soupe de miso doux
  • sel selon goût
  • eau selon texture souhaitée (plus ou moins épaisse)

Epluchez et coupez les légumes en petits morceaux puis mixez tous les ingrédients en ajoutant d’abord 250 ml d’eau. Ajoutez ensuite de l’eau si besoin ou selon votre préférence (soupe plus ou moins épaisse).

Ajustez l’assaisonnement puis faites-la chauffer (si vous le désirez) à 45°C. ou chaud au doigt sans brûler.

 

 

SOUPE CHINOISE

Voici une recette originale puisqu’elle emprunte ses saveurs à la cuisine asiatique mais reste crue (assez rare dans cette gastronomie)

Pour 3 portions :

  • 2 grosses carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 pommes
  • la chair d’un demi avocat
  • 1/2 betterave
  • 2 c.à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de miso cru non pasteurisé
  • 1/2 c. à café de cinq épices
  • 1/4 de c.à café de sel
  • 1 poignée de pousses* ou à défaut de jeunes verdures
  • 500 ml d’eau

La préparation est encore une fois ultra-simple : une fois les légumes épluchés et coupés en petits morceaux, il vous suffira de mixer tous les ingrédients dans votre blender en ajustant la quantité d’eau en fonction de la consistance plus ou moins épaisse voulue.

Faites chauffer cette délicieuse soupe si vous préférez plus chaud que température ambiante, en ne dépassant pas une température chaude au doigt sans brûler. 

 

*Tournesol et alfalfa sont les graines germées les plus douces au goût et elles sont très faciles à faire pousser/germer. Pour une explication en détails pour faire pousser des pousses de tournesol, je vous invite à lire cet article.

Pousses tournesol

Si vous préférez les saveurs plus corsées, je vous conseille les graines germées de poireau (d’une magnifique couleur vert pomme) ou les graines germées de radis

Si vous voulez profiter d’un maximum de nutriments différents, préférez les mélanges de graines à germer. Ils ont l’avantage d’être très faciles à faire germer car les graines habituellement plus délicates à faire germer sont mélangées avec des graines qui germent très facilement. Les unes stimulent la pousse des autres.

Je n’ai jamais eu aucun problème à faire germer les mélanges ci-dessous et ils sont très savoureux :

 Mix Detox

 

Je consomme généralement mes soupes le soir et j’aime les compléter avec quelques « supers » aliments pour les rendre encore plus nutritives.

Mes ajouts préférés sont :

  • les graines de sarrasin germées et déshydratées pour apporter du croustillant sans gluten et les bienfaits de cette pseudo-céréale (un très bon prébiotique entre autre)
  • le Parmezen pour y apporter un léger goût de fromage et sa richesse en magnésium (graines de courge)
  • le Cocktail Poivré, un mélange de graines germées en poudre, de curcuma et de spiruline (le dernier arrivé de la marque Orgasmic Buddha), un vrai régal pour qui aime les épices !  
  • la levure alimentaire sans gluten que je mets d’ailleurs un peu partout et qui plaît à tout le monde
  • le mélange Oméga Source pour un complément d’acides gras essentiels oméga-3 (chanvre-lin-chia) que votre corps ne peut pas fabriquer et qu’il est assez difficile de trouver dans notre alimentation actuelle.

 

Et soyons fou … vous pouvez même en associer quelques-uns pour faire de votre soupe un repas vraiment TRÈS complet :

  • graines de sarrasin + levure alimentaire
  • graines de sarrasin + Parmezen
  • graines de sarrasin + Cocktail poivrée
  • Levure alimentaire + mélange Oméga Source
  • Levure alimentaire + Cocktail Poivré
  • Levure alimentaire + Parmezen
  • Levure alimentaire + Cocktail poivré + graines de sarrasin
  • Levure alimentaire + mélange Oméga Source + graines de sarrasin
  • Levure alimentaire + Parmezen + graines de sarrasin

Voilà les meilleures associations gustatives !

ATTENTION : si vous ajoutez ces « compléments » à vos soupes ne salez pas ces dernières. En effet, tous ces merveilleux condiments crus sont déjà légèrement salés. Vous laisserez à vos convives la liberté de saler davantage si besoin.

  Mélanges OB

Vous trouverez de nombreuses autres recettes de soupes aussi délicieuses et faciles à préparer dans notre ebook « Soupes crues faciles et rapides », classées par saison. Vous aurez donc ainsi de quoi satisfaire vos envies tout au long de l’année !

Bon appétit et prenez soin de vous !

Nadège 

 

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