Recette festive végétalienne : purée crue de chou-fleur et panais

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Mon adaptation d’une recette de Stehanie Jeffs du site Explore Raw, qui fera un parfait accompagnement des petites saucisses végétales au raw bacon présentées en vidéo ici.

Pour un grand bol de purée :

  • la moitié d’une tête de chou-fleur
  • 1 tasse de noix de cajou trempées
  • 1 panais pelé
  • le jus d’un citron
  • 1/2 tasse de levure alimentaire maltée bio
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de purée de sésame crue (tahini cru)
  • 1 c. à café de sucrant liquide (sirop d’agave ou nectar de coco blond)
  • Sel et poivre selon goût
  • eau si besoin pour le mixage

 

 

Versez les noix de cajou égouttées et rincées, la purée de sésame et la levure alimentaire dans le bol de votre mixeur avec une lame en S ou votre blender. Coupez le chou-fleur en petits morceaux et ajoutez-le ainsi que le reste des ingrédients dans le bol du mixeur ou du blender. Mixez jusqu’à consistance d’une purée avec un peu de texture, pas une crème.

Faites chauffer au bain-marie ou dans le déshydrateur avant de servir en accompagnement d’un plat.

Nadège