Protéines crues : faits et chiffres

« La recommandation journalière de protéines pour une femme adulte est quelque part entre 45g et 50g par jour, avec un supplément de 25g quand on allaite. Pour les hommes adultes, les chiffres cités s’étendent entre 45g et 65g par jour, selon les sources. Plus de protéines sont nécessaires pour ceux qui sont particulièrement actifs ou athlètes.

Nos corps recyclent approximativement 80% de nos protéines ; les protéines cuites sont dénaturées et largement inutilisables, ce qui fait que nos protéines crues peuvent parfaitement être consommées en quantités très inférieures à ce qui est enseigné par la diététique conventionnelle. »

Voilà une partie de la réponse de Karen Knowler, coach en alimentation crue végétalienne depuis plus de 15 ans à la question qu’on lui pose quand les gens apprennent qu’elle a une alimentation crue végétalienne « ça parait formidable, mais … où trouvez-vous vos protéines ? ».

Ce sujet n’en finissant pas de donner matière à discussion (nous avons déjà plusieurs articles publiés sur le sujet : il s’agit en permanence de rassurer les nouveaux venus à ce mode alimentaire végétalien cru ou ceux qui s’y intéressent), le voici cette fois abordé récemment par Karen de façon courte, claire et toutefois précise :

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