Pesto de tomates séchées et olives

Une recette de Jennie Murphy, rapide et simple.

Ce pesto pourra accompagner :

  • vos crudités
  • vos pâtes habituelles ou végétales (spaghetti de courgettes par exemple) 
  • servir de tartinade sur des canapés (que vous pourrez faire, par exemple, avec des crackers déshydratés)
  • de base dans un wrap cru (crêpe crue)

Ingrédients :

  • tasse (250 ml) de tomates séchées, trempées quelques heures dans de l’eau pure ou minérale 
  • 1/3 de tasse d’olives noires
  • 1/2 tasse de noix de pili natures (très crémeuses) ou de noix de macadamia (à défaut de noix de cajou vraiment crues)
  • le jus d’un citron
  • 1 c. à soupe d’origan frais ou de feuilles de romarin

 

Variantes :

Pour une saveur plus végétale, vous pouvez remplacer les noix de pili, de macadamia ou de cajou par des graines de chanvre décortiquées.

Pour d’autres saveurs, vous pouvez essayer avec des noix de Grenoble ou des noix du Brésil ou des amandes, de préférence activées pour une meilleure digestibilité.

 

Colette