Pâté champignons et châtaignes, mi-cru/mi-cuit

Si vous essayez de passer le moins de temps possible à la cuisine, voilà un pâté qui peut être ajouté à votre répertoire.

Je l’avoue : j’adore les châtaignes, j’en raffole… et je n’ai pas encore réussi à les utiliser « crues » ! Donc de temps à autre je me fais plaisir avec des châtaignes (Bio bien sûr) et déjà cuites, que j’utilise ici ou là dans des plats divers (salades, purées, soupes, crumbles, pâtés…). Si vous avez la chance de les cueillir vous-même et de les cuire c’est encore mieux… mais la saison est passée !

 

Pâté champignons-châtaignes

Voici donc une proposition qui utilise à la fois des ingrédients crus et des cuits :

  • environ 200 g de châtaignes (bio et cuites)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gros champignons de Paris (environ 80 g) ou une autre variété selon vos disponibilités et goûts
  • Tofu fumé*, environ 100 g (artisanal et bio : impérativement !)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre (facultatif)

* Je n’utilise presque jamais de tofu mais de temps à autre pourquoi pas ? Si vous y êtes allergique essayez de le remplacer par un demi-avocat, il apportera plus de graisses mais aussi son crémeux et dans ce cas vous devrez probablement ajouter un peu de sel ou de tamari.

 

Mixez tous les ingrédients dans un robot avec lame en « S ». A conserver dans un bocal de verre au réfrigérateur jusqu’à 4 à 5 jours ou à congeler en petites portions pour une plus longue conservation.

A utiliser en tartinade sur des crackers, ou dans des roulés avec des crudités.

Le sel ne me parait pas nécessaire. Ajustez à votre palais et à vos exigences de santé.

Il serait aussi possible d’ajouter une herbe aromatique (cerfeuil, estragon, coriandre, persil…)

 

châtaignes

 

Colette