Paillassons de topinambours, sauce épinards à la crème

Les topinambours sont souvent les mal-aimés de la cuisine, qu’elle soit cuite ou crue. C’est bien dommage parce que leur goût très doux est particulièrement intéressant et en crusine, leur texture croquante et juteuse est juste une bénédiction !

Ils peuvent entrer dans la composition de vos jus, de vos salades et de vos soupes mais également dans des préparations plus élaborées sensées imiter des recettes cuites. C’est le cas pour cette recette crue destinée à remplacer, dans une version plus saine, les fameux paillassons de pommes de terre.

Même si à première vue, ces paillassons ne sont pas festifs, ils pourront pourtant très bien trouver leur place sur un buffet ou en entrée, servis avec un assortiment de sauces comme celle que je vous propose ici mais vous trouverez également un grand choix d’autres sauces sur ce blog (dans cette rubrique par exemple).

Paillassons topinambours

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