Mascarpone et Tiramisu crus ou Mascrupone et Tirawmisu

Tous les amateurs de mascarpone qui ne veulent plus de produits animaux et préfèrent le cru au cuit… pourront tester cette recette comme alternative pour accompagner ou composer de délicieux desserts, (comme le Tirawmisu ci-dessous après la recette du mascrupone).

Tirawmisu

Pour environ 750 gr :

  • 235 g de noix de cajou
  • 250 ml d’eau
  • 125 ml de sirop de coco (ou autre sucrant liquide)
  • 70 ml de jus de citron
  • Facultatif : 2 c. à soupe de rhum
  • 15 gouttes d’huile essentielle de vanille (ou extrait de votre choix)
  • une belle pincée de sel
  • 250 ml d’huile de coco fondue

Mixez les noix de cajou avec l’eau dans un blender (plus puissant il sera, plus rapide et plus crémeux le résultat) jusqu’à consistance crémeuse.

Ajoutez le sucrant choisi, le jus de citron, le rhum (éventuellement), la vanille, le sel et mixez quelques secondes.

Ajoutez l’huile de coco en mixant pas plus de 5 secondes, juste le temps qu’elle s’amalgame au mélange. Plus lent est ce dernier mélange, meilleur est le résultat.

Réfrigérer durant environ 4 heures pour que l’ensemble prenne consistance. Vous pourrez conserver une huitaine de jours, toujours au réfrigérateur.

 

NOTE : Toujours privilégier, quand c’est possible, des ingrédients de provenance Bio afin d’éviter pesticides et autres produits chimiques dommageables pour notre santé. Dans le cas contraire, bénissez intérieurement vos aliments et réjouissez-vous de pouvoir disposer d’aliments comestibles !

(D’après une recette de Omid Jaffari dans son livre « Raw« )

 

Tirawmisu (inspiré d’une recette du livre ci-dessus)

Pour 4 portions environ (selon votre gourmandise…)

  • 480 g (ou 2 tasses) de mascrupone
  • 60 gr d’un biscuit cru émietté (comme celui-ci)
  • 250 ml d’un sirop au choix :
    • soit de café fait avec 50 cl de café + 6 cl de rhum -facultatif- +  12,5 cl de sucrant liquide + 2 c. à café d’huile d’olive vierge + 1 c. à café de gomme de guar -ou 1/4 de c. à café de psyllium en poudre fine que vous mixerez ensemble dans un mixer. (Vous pouvez aussi remplacer par du café fraîchement fait)
    • soit un jus d’orange fraîchement fait (auquel vous ajouterez 1 à 2 gouttes d’huile essentielle d’orange et un sucrant liquide à votre goût)
  • 35 g d’éclats de fèves de cacao

Faites des couches avec ces ingrédients à votre convenance et réfrigérez pendant un minimum de 2 heures pour permettre aux saveurs de se diffuser.

 Tirawmisu(Exemple d’un tiramisu réalisé par Omid Jaffari)

ATTENTION : Ce type d’aliments n’est pas à privilégier au quotidien ! Une fois en passant, pour le plaisir, pour une occasion spéciale ça ne vous tuera pas. Mais si vous voulez faire le maximum pour votre santé rien ne remplacera jamais, à chaque repas, des aliments aussi riches en nutriments que possible, aussi bas en calories que possible et qui ne provoqueront pas de pics de sucre dans votre sang en obligeant votre pancréas à produire également un pic d’insuline… Pour les anglophones, je recommande cette vidéo du Dr Joel Furhman.

 

Colette