Les fleurs que vous pouvez manger (fleurs comestibles)

Malgré le temps capricieux, la saison commence, celle de la floraison de multitudes de fleurs qui ne nous veulent que du bien !

Alors si par le week-end qui s’annonce, vous envisagez de faire une belle promenade, gardez vos yeux grands ouverts. Vous pourriez croiser le chemin de l’une de ces belles plantes ! Il serait dommage de passer à côté de leurs bienfaits pour votre santé, d’autant que c’est gratuit !

Nous parlons parfois sur ce site des plantes sauvages comestibles, mais les fleurs sont souvent encore plus mal connues pour leur aptitude à garnir nos assiettes. Voici donc ci-après une liste de fleurs comestibles (dont je ne me souviens plus de la source…) que vous pourrez désormais regarder avec un nouvel intérêt :

      ACACIA : fleurs  

Fleurs comestibles d'acacia Acacia

       ACHILLEE : fleurs et feuilles

       ANCHUSE : fleurs, feuilles

       ANGELIQUE : feuilles et tiges, fleurs

Fleurs d'angélique Angélique

       AMARANTE : jeunes feuilles et tiges, graines

       ARBRE DE JUDEE: fleurs

       ASPERULE : fleurs

       AUBEPINE : fleurs, jeunes feuilles, fruits

       BEGONIA : fleurs, feuilles

       BOURRACHE : fleurs, feuilles

Fleurs de bourrache Bourrache

       CAMOMILLE : fleurs

       CAPUCINE : boutons, fleurs, graines, feuilles

       COURGETTE : fleurs et fruit

       COQUELICOT : pétales, graines

       CHRYSANTHEME COMESTIBLE : fleurs et jeunes feuilles

       CHEVREFEUILLE : fleurs uniquement

       DALHIA : tubercules, fleurs

       FUCHSIAS : fleurs, fruits

       HEMEROCALLES : fleurs et boutons, jeunes pousses

       HIBISCUS : fleurs.

       HOSTA : fleurs ou feuilles.

       GARDENIA : fleurs

       GERANIUM ODORANT: fleurs ou feuilles

       GERANIUM ROSAT: fleurs ou feuilles.

       GLYCINE : fleurs

Fleurs de glycine Glycine

       JACINTHE : fleurs

       JULIENNE DES JARDINS: fleurs, jeunes feuilles

       LAVANDE : fleurs

       LAVATERE : feuilles ou fleurs

       LILAS : fleurs

       LYS : fleurs ou boutons, bulbe

       MAGNOLIA : fleurs, boutons au vinaigre, jeunes feuilles

       MAHONIA : jeunes feuilles, fruits, fleurs

       MARGUERITE : fleurs ou boutons

       MAUVE : feuille ou fleurs

       MIMOSA : fleurs

       MONARDE DIDYMA: fleurs et feuilles

       MONNAIE DU PAPE: boutons floraux et jeunes feuilles, fleurs

Fleurs de monnaie du pape Monnaie du pape

       NIGELLE : graines

       ŒILLET : fleurs

       ŒILLET D’INDE: fleurs et feuilles

       ONAGRE :fleurs feuilles et racines également comestibles

       PASSIFLORE : fleurs, fruits

Fleur de passiflorePassiflore

       PÂQUERETTE : fleurs et feuilles

       PAVOT : pétales, graines

       PENSEE : fleurs

       PHLOX : fleurs

       PISSENLIT : tout est comestible, fleurs, feuilles et racines

       PRIMEVERES : Fleurs et feuilles

       ROSE : pétales, boutons, feuilles de certains rosiers, fruits

       ROSE TREMIERE : fleurs et boutons

       SEDUM : fleurs et jeunes feuilles

       SAUGE SCLAREE: fleurs et feuilles

       SOUCI : fleurs et boutons floraux

       SUMAC DE VIRGINIE : fleurs

       SUREAU : fleurs et baies mures

       TAGETES : fleurs et feuilles,

       TILLEUL : fleurs

       TOURNESOL : pétales, boutons floraux, graines grillées.

       TRADESCANTIA : fleurs

       TREFLE : fleurs et feuilles

       TULIPE : pétales

       VIOLETTE : fleurs et feuilles

       VALERIANE : fleurs et feuilles

Valériane - FleursValériane 

      YUCCA : fleurs, fruits

       ZINNIA ELEGANT : fleurs

 

Toutes ces merveilles végétales feront de vos salades de somptueuses créations artistiques ! Mais vous pourrez aussi en décorer toutes sortes de plats et les ajouter à vos smoothies tout en apportant un surplus de nutriments divers, toujours précieux pour enrichir la variété de vos apports nutritifs.

ATTENTION : Prenez soin évidemment de cueillir des fleurs sur des plantes n’ayant pas été traitées chimiquement, ou n’ayant pas « profité » de traitements alentour.

Bonnes cueillettes et bon appétit !

Vous trouverez sur ce site des informations supplémentaires sur ce sujet. Par ailleurs un livre pourrait vous inspirer en cuisine : Cuisinons les fleurs : 80 recettes inattendues, et celui-ci vous inspirer pour des cueillettes, sauvages ou pas, et des recettes originales : Journal de cueillettes.

Colette