Les fleurs aussi sont comestibles. Découvrez lesquelles.

Nous parlons régulièrement sur ce site, des plantes sauvages comestibles, tellement nutritives et complètement gratuites, mais les fleurs sont souvent encore plus mal connues pour leur aptitude à garnir nos assiettes. Voici donc ci-après une liste de fleurs (dont je ne me souviens plus de la source…) que vous pourrez désormais regarder avec un nouvel intérêt :

      ACACIA : fleurs  

Fleurs d'acacia Acacia

       ACHILLEE : fleurs et feuilles

       ANCHUSE : fleurs, feuilles

       ANGELIQUE : feuilles et tiges, fleurs

Fleurs d'angélique Angélique

       AMARANTE : jeunes feuilles et tiges, graines

       ARBRE DE JUDEE: fleurs

       ASPERULE : fleurs

       AUBEPINE : fleurs, jeunes feuilles, fruits

       BEGONIA : fleurs, feuilles

       BOURRACHE : fleurs, feuilles

Fleurs de bourrache Bourrache

       CAMOMILLE : fleurs

       CAPUCINE : boutons, fleurs, graines, feuilles

       COURGETTE : fleurs et fruit

       COQUELICOT : pétales, graines

       CHRYSANTHEME COMESTIBLE : fleurs et jeunes feuilles

       CHEVREFEUILLE : fleurs uniquement

       DALHIA : tubercules, fleurs

       FUCHSIAS : fleurs, fruits

       HEMEROCALLES : fleurs et boutons, jeunes pousses

       HIBISCUS : fleurs.

       HOSTA : fleurs ou feuilles.

       GARDENIA : fleurs

       GERANIUM ODORANT: fleurs ou feuilles

       GERANIUM ROSAT: fleurs ou feuilles.

       GLYCINE : fleurs

Fleurs de glycine Glycine

       JACINTHE : fleurs

       JULIENNE DES JARDINS: fleurs, jeunes feuilles

       LAVANDE : fleurs

       LAVATERE : feuilles ou fleurs

       LILAS : fleurs

       LYS : fleurs ou boutons, bulbe

       MAGNOLIA : fleurs, boutons au vinaigre, jeunes feuilles

       MAHONIA : jeunes feuilles, fruits, fleurs

       MARGUERITE : fleurs ou boutons

       MAUVE : feuille ou fleurs

       MIMOSA : fleurs

       MONARDE DIDYMA: fleurs et feuilles

       MONNAIE DU PAPE: boutons floraux et jeunes feuilles, fleurs

Fleurs de monnaie du pape Monnaie du pape

       NIGELLE : graines

       ŒILLET : fleurs

       ŒILLET D’INDE: fleurs et feuilles

       ONAGRE :fleurs feuilles et racines également comestibles

       PASSIFLORE : fleurs, fruits

Fleur de passiflorePassiflore

       PÂQUERETTE : fleurs et feuilles

       PAVOT : pétales, graines

       PENSEE : fleurs

       PHLOX : fleurs

       PISSENLIT : tout est comestible, fleurs, feuilles et racines

       PRIMEVERES : Fleurs et feuilles

       ROSE : pétales, boutons, feuilles de certains rosiers, fruits

       ROSE TREMIERE : fleurs et boutons

       SEDUM : fleurs et jeunes feuilles

       SAUGE SCLAREE: fleurs et feuilles

       SOUCI : fleurs et boutons floraux

       SUMAC DE VIRGINIE : fleurs

       SUREAU : fleurs et baies mures

       TAGETES : fleurs et feuilles,

       TILLEUL : fleurs

       TOURNESOL : pétales, boutons floraux, graines grillées.

       TRADESCANTIA : fleurs

       TREFLE : fleurs et feuilles

       TULIPE : pétales

       VIOLETTE : fleurs et feuilles

       VALERIANE : fleurs et feuilles

Valériane - FleursValériane 

      YUCCA : fleurs, fruits

       ZINNIA ELEGANT : fleurs

 

Toutes ces merveilles végétales feront de vos salades de somptueuses créations artistiques ! Mais vous pourrez aussi en décorer toutes sortes de plats et les ajouter à vos smoothies tout en apportant un surplus de nutriments divers, toujours précieux pour enrichir la variété de vos apports nutritifs.

ATTENTION : Prenez soin évidemment de cueillir des fleurs sur des plantes n’ayant pas été traitées chimiquement, ou n’ayant pas « profité » de traitements alentour.

Bonnes cueillettes et bon appétit !

Vous trouverez sur ce site des informations supplémentaires sur ce sujet. Et par ailleurs un livre pourrait vous inspirer en cuisine : Cuisinons les fleurs : 80 recettes inattendues.

Colette