Lait végétal gourmand à la lavande

Profitez de la pleine floraison de la lavande pour en parfumer un lait végétal que vous ferez avec les noix de votre choix… évidemment les noix de cajou remportent généralement tous les suffrages, mais j’ai choisi d’utiliser les amandes.


Que les amandes et la lavande poussent dans les mêmes régions c’est une idée qui me plait ! (du moins dans certaines régions car chez moi il y a de la lavande mais d’amandes… point !).

Pour 3 portions (3 tasses) :

  • 1 tasse d’amandes, de préférence préalablement trempées durant une nuit (ou de noix de cajou, ou autre)
  • 3 tasses d’eau
  • 1/3 à 1/2 tasse de sommités fleuries de lavande fraîche (Le plus si vous consommez le lait immédiatement, le moins si vous le consommez le lendemain car le parfum de la lavande va s’intensifier légèrement avec le temps)
  • 2 c. à café de miel (si vous avez du miel de lavande, ce sera parfait, sinon utilisez celui que vous avez)
  • 1 pincée de sel

 

1ère méthode

Mettez tous les ingrédients dans un blender jusqu’à ce que le tout soit parfaitement broyé.

Filtrer le tout à travers un sac à lait ou filtre à jus.

 

2ème méthode

Faites le lait en mixant les amandes et l’eau, puis en filtrant avec un sac à lait. Vous pourrez conserver la pulpe :

  • soit quelques jours au réfrigérateur avant utilisation (pour déshydratation afin d’obtenir une « farine », soit pour faire un pâté végétal, soit pour faire des gâteaux…)
  • soit plus longtemps en la congelant.

Remettez le lait obtenu dans le blender avec la lavande, le miel et le sel. Filtrez le résultat à travers un sac à lait.

 

Vous pourriez préférer mettre ce lait parfumé au réfrigérateur jusqu’à rafraîchissement avant sa dégustation…

Lait lavande

 

Colette