Jus ou smoothies : quelle est la façon la plus saine de boire vos verdures ?

Nous savons tous (en tout cas, vous qui nous lisez) que les verdures crues, fraîches, biologiques sont particulièrement bonnes pour la santé. En fait, les consommer est essentiel pour toute personne voulant être en bonne santé et le rester, quel que soit son état de santé actuel.

Jus et smoothies Ty Bollinger

Dans nos vies bien remplies, consommer des feuilles vertes quotidiennement sous une forme liquide est juste ce qu’il y a de plus pratique pour s’assurer une dose adéquate de nutriments et de chlorophylle. Après tout, qui veut mâcher des kilos d’épinards ou de chou toute la journée ?

Mais quelle est la meilleure manière de boire vos verdures : sous forme de smoothies ou de jus ? La question revient souvent et il y a des partisans pour les deux.

La réponse je vous la donne sous la forme de la traduction d’un article de Ty Bollinger, grand spécialiste du cancer parce qu’elle correspond également à la mienne.

La réponse, à mon opinion, est : les deux (ainsi que nous l’avons indiqué dans notre livre « Les incroyables vertus des smoothies verts« ). Et cela dépend de où vous en êtes sur votre chemin de santé en ce moment-même.

Quand faire des jus ?

Faire des jus nécessite une machine électrique ou mécanique, pour écraser, pulvériser et extraire le liquide de vos fruits et de vos légumes. Les tissus fibreux des plantes ne sont alors pas consommés mais mis de côté.

Consommer des jus est bon dans les situations spécifiques suivantes :

  • Si vous avez un problème de santé important et que vous vouliez absorber des nutriments très rapidement
  • Si vous voulez donner une pause à votre système digestif pendant un temps comme pendant un nettoyage ou un jeûne aux jus
  • Si vous venez d’avoir une chimiothérapie, une opération chirurgicale ou une séance de rayons et avez besoin de reconstruire votre système immunitaire affaibli en lui apportant un maximum de nutriments rapidement (les jus peuvent être une manière particulièrement efficace de le faire si le fait de manger est difficile à ce moment-là).
  • Si vous êtes sous la supervision d’un professionnel de santé qualifié ou suivez un programme dans un environnement contrôlé comme la thérapie Gerson, dans laquelle les jus sont une part importante du protocole de guérison.

 

Si vous décidez de faire des jus pendant une courte période parce que vous correspondez à l’un des critères ci-dessus et voulez inclure des fruits dans vos jus, assurez-vous toujours qu’ils soient à bas indice glycémique, comme les myrtilles, les agrumes, les pommes vertes.

Comme la digestion commence dans la bouche, assurez-vous aussi de « mâcher » votre jus dans votre bouche avant de l’avaler afin d’activer les enzymes salivaires. La libération de ces enzymes sont une importante partie du processus de digestion.

 

Les smoothies sont meilleurs pour la vie quotidienne

Le mixage implique d’utiliser un blender ou autre appareil de mixage puissant pour mixer des feuilles vertes comme le chou et les épinards, des fruits à bas indice glycémique, des épices comme le gingembre et autres légumes. Les smoothies utilisent et conservent tout des plantes. Le résultat est une boisson plus ou moins épaisse, rassasiante, riche en nutriments et en fibres, et délicieuse.

Les repas ainsi mixés peuvent être un élément essentiel de votre alimentation pendant de longues périodes (car ils contiennent des fibres dont le corps a besoin). Les bénéfices des smoothies sont nombreux :

  • le mixage broie les fibres, solubles et insolubles des verdures et des fruits. Consommer des fibres de cette manière permet au glucose des ingrédients d’être absorbé plus lentement dans la circulation sanguine qu’avec un jus (qui ne contient pas de fibres).
  • Les boissons mixées s’oxydent moins vite que les jus, cela signifie que vous absorberez plus de nutriments sur le long terme (les jus doivent être bus dans les quelques minutes qui suivent leur préparation alors que les smoothies peuvent être conservés plus longtemps, les fibres les protégeant de l’oxydation).
  • Dans les smoothies ou boissons mixées, vous pouvez ajouter des suppléments comme des graines de chanvre, de chia ou de lin pour un apport complémentaire en Oméga 3 ou encore des oléagineux comme les amandes ou les noix pour un complément en protéines.
  • En comparaison avec une salade, les smoothies permettent au corps d’assimiler plus de nutriments. Le blender va briser les parois cellulaires des plantes, libérant ainsi les antioxydants et rendant vos verdures plus faciles à digérer.

 

Astuces pour de meilleurs smoothies

Une boisson mixée est généralement appelée « smoothie ». Toutefois, soyons clair, il y a une différence entre les boissons mixées saines dont je vous parle et les « smoothies » que vous allez trouver à Starbucks ou même dans la plupart des bars à smoothies/jus. Ces offres sont souvent bourrées de sucres et autres substances transformées inconnues.

En fait, selon l’information sur les ingrédients trouvée sur leur propre site internet, un smoothie à la fraise de Starbucks contient 41 grammes de sucre soit la même quantité que dans une cannette de coca. Même le populaire smoothie vert de Jamba Juice contient 30 grammes de sucre.

Et ne me parlez même pas de Smoothie King. Ils ne divulguent pas grand chose sur les ingrédients utilisés ni sur la teneur en sucre de leurs mélanges mixés sur leur site internet. En plus, chacun de leurs smoothies contient du sucre de canne complet.

Pour être certain de ce que vous avalez, les meilleurs smoothies sont ceux que vous préparez vous-même chez vous avec seulement des ingrédients biologiques et le bon type de blender.

 

Combinaison alimentaire : apprendre de la sagesse des primates

Lorsque vous mixez, assurez-vous d’utiliser le plus possible de feuilles vertes comestibles comme le chou, les blettes ou les épinards (il y en a beaucoup d’autres et il est important de varier). Vous pouvez associer des feuilles vertes avec des fruits mais assurez-vous que ceux-ci soient à bas indice glycémique de préférence, comme les pommes et les myrtilles*. Se concentrer sur les feuilles vertes (plutôt que sur les légumes comme le brocoli) en association avec ces fruits éliminera les problèmes digestifs qui peuvent arriver lorsque vous mixez des légumes riches en amidon avec des fruits.

* Surtout si vous avez un problème de santé. Si vous choisissez des fruits riches en sucres, augmentez la portion de verdures.

 

Petite note intéressante en passant : ce type de smoothie sain a été vérifié par la science. L’avocate de la santé Victoria Boutenko a d’abord été inspirée dans sa combinaison de fruits avec des feuilles vertes par la lecture d’un livre de Jane Goodall sur les habitudes alimentaires des chimpanzés. Les chimpanzés se font parfois un sandwich en enroulant une banane dans des feuilles vertes. Victoria Boutenko a pensé que c’était bizarre, alors que la sagesse médicale recommandait plutôt de ne pas associer les légumes avec les fruits.

« J’ai pris note de ce paragraphe, en pensant que c’était une combinaison alimentaire de mauvaise qualité selon les critères des recherches humaines. Puis j’ai pensé que les chimpanzés devaient mieux savoir. » a déclaré Victoria Boutenko.

Elle en arriva à la conclusion que les feuilles vertes étaient victimes d’une mauvaise représentation flagrante. Selon elle, les feuilles vertes ne sont pas réellement des légumes comme les courgettes, les betteraves, les carottes ou les brocolis par exemple. Les verdures diffèrent par le simple fait qu’elles ne contiennent pas d’amidon contrairement aux autres légumes. En fait, la haute teneur en fibres des feuilles vertes aident à ralentir l’absorption du fructose, les rendant même un excellent compagnon des fruits.

Pas de doute que le débat entre les jus et les smoothies continuera. Quoi que vous choisissiez, cependant, une chose est claire comme du cristal : faire des jus verts ou des smoothies verts une part régulière de votre alimentation ne vous apportera pas seulement beaucoup de nutriments végétaux, cela vous donnera une énergie saine et durable pour une journée productive.

 

 

 

Vous pourrez d’ailleurs le constater, comme les nombreux participants au Programme de Printemps, avec notre Programme de Nettoyage et de Vitalisation d’été, basé sur les smoothies verts. Il leur a fait tellement de bien que la grande majorité a re-signé pour celui d’été !!!

 

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Programme Nettoyage Vitalisation été 2017 affiche

 

 

Nadège

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