Différentes manières d’utiliser de la courgette crue (recettes)

Saviez-vous que ce légume favori de l’été est en fait un membre de la famille des concombres et des melons et est considéré comme un fruit ?

L’été est le meilleur moment pour profiter de la courgette en France parce que c’est à ce moment là qu’elle pousse en abondance. Chaque petite fleur de courgette peut se développer jusqu’à devenir un gigantesque fruit de plusieurs kilos si vous ne le récoltez pas.

J’adore les courgettes parce qu’elles sont pour moi, un des ingrédients les plus versatiles en cuisine aussi bien qu’en crusine. Il s’avère qu’elles sont aussi délicieuses cuites que crues, préparées en plat salé qu’en dessert.

Si vous avez des doutes sur sa capacité à s’intégrer dans un met sucré, je vous invite à tester l’une de ces trois crèmes desserts. Je suis à peu près certaine que vous changerez d’avis !

 

La courgette a une teneur élevée en eau (95%) ce qui en fait un légume (fruit) très pauvre en calories (seulement 17 calories pour 10 grammes).

Elle ne contient pas de graisses saturées ni de cholestérol, elle est riche en vitamines A et C, en folate, en magnésium, en protéines et en fibres. 

De plus, la courgette contient plus de trois fois la quantité de potassium que l’on peut trouver dans les suppléments de potassium ! Ce qui en fait un excellent soutien au développement musculaire et au maintien d’un système nerveux en bonne santé.

Les nutriments présents dans la courgette soutiennent également la santé des os et du cœur, aident à maintenir un poids sain et participent à la prévention du cancer.

La meilleure manière de consommer la courgette est bien évidemment crue pour bénéficier de tous ces bienfaits que la cuisson altérera ou fera complètement disparaître. 

 

Petit rappel des recettes à base de courgettes sur ce blog :

Spaghetti de courgette au pesto de pignon et tartare de tomates

Smoothie pomme-épinards-courgette

Soupe crémeuse de courgettes

Houmous de courgette

Salade La verdurette

Chips de courgette

Spaghetti de courgette sauce provençale

 

En bonus, je vous propose une salade de courgettes ultra-rapide à préparer, ce qui n’enlève rien à sa saveur !

 

Salade de courgettes crues à l’italienne

Ingrédients pour 1 à 2 personnes

  • 1 belle courgette bien ferme
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail écrasée ou hachée très finement
  • 1 pincée de flocons de piment (si vous n’aimez pas le piment, remplacez par du paprika fumé)
  • 1 c. à café rase d’Herbes de Provence
  • 1/2 c. à café de sel fin de qualité
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 2 c. à soupe de parmezen ou de levure alimentaire sans gluten

Lavez puis coupez en lamelles très fines la courgette. Mettez ces rondelles dans un saladier.

Ajoutez l’ail, l’huile, le jus de citron, les herbes et le piment (ou le paprika).

Laissez mariner à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, ajoutez le sel, le poivre et le parmezen ou la levure alimentaire.

 

Bonne dégustation ! 

 

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Nadège