Crème de courge crue et vegane

Butternut

Puisque nous avons plusieurs variétés de courges à notre disposition, vous choisirez celle qui a votre préférence, ou celle dont vous disposez (Voir l’un de nos anciens articles sur le sujet).. Elle pourra être consommée à la sortie du blender, à température ambiante ou légèrement chauffée (T° supportable au doigt…).

Pour 2 belles parts :

  • Environ 2 tasses de courge coupée en morceaux (pour un potimarron vous pouvez conserver la peau)
  • 2 c. à s. de beurre de coco (qui peut être remplacé par un quart d’avocat, ou de beurre d’amandes… ou une autre graisse de votre choix)
  • 1/4 de citron BIO, peau et chair, sans les pépins
  • 1/4 d’oignon
  • 1 pomme verte moyenne
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 1/8 c. à c. de muscade
  • 1/8 de c.à c. de girofle en poudre (ou 1 seul clou de girofle)
  • 1/8 de c.à c. de 4 épices (ou autre mélange de votre choix)
  • une pincée de sel
  • 1 tasse (25 cl) d’eau ou d’un lait végétal de votre choix*

* Vous pouvez obtenir plus rapidement un lait végétal maison (voir vidéo ici) en utilisant une « purée » ou un « beurre » d’oléagineux et en la mixant avec de l’eau (2 c. à soupe environ pour 50 cl d’eau).

Mixer le tout dans un blender (plus il est puissant, plus le mélange sera -ou pourra être- crémeux). Ajustez l’assaisonnement à votre palais et ajoutez de l’eau ou du lait végétal si nécessaire pour obtenir la consistance qui vous convient. Il ne vous reste plus qu’à déguster !

P.S. : Vous pouvez servir avec une petite poignée de germes réparties sur chaque bol pour encore plus de nutrition vivante ! Et si vous préférez manger plutôt chaud en hiver, vous pouvez chauffer cette préparation (toutefois votre doigt doit pouvoir supporter la T° atteinte pour ne pas détruire le « vivant », ce qui va jusqu’à un max. de 40°C max.).

Colette