Crème crue de céleri à la noix

 

Soupe céleri champignons 2

Une soupe alcalinisante, à déguster froide, à température ambiante ou chaude, prête en quelques secondes (si vous avez un bon blender) et qui évoquera bien la saison automnale approchant, même si les jours sont encore bien chauds.

Pour 3 ou 4 parts :

  • 3 grosses branches de céleri coupées en morceaux
  • 125 ml de noix (activées de préférence) ou c. à soupe rase de purée de noix crue
  • 1/4 de petit oignon
  • 1 petite c. à café  de sel aux herbes (Herbamare par exemple), à ajuster selon votre goût
  • 375 ml de lait d’amande
  • 3 champignons blancs (de Paris) tranchés (au goût, pour la garniture)

Mixez tous les ingrédients dans le mixeur ou le blender jusqu’à consistance crémeuse.

Servez en garnissant chaque bol ou assiette avec les tranches de champignons.

 

Vous pourrez consommer cette soupe :

  • froide (vous la conserverez au frais dans un contenant bien fermé jusqu’à 3 jours)
  • à température ambiante (dès que vous l’aurez préparée)
  • chaude en la faisant chauffer à feu doux sans la faire bouillir. 

 

Si vous voulez donner un aspect et une texture cuite à vos champignons, vous pouvez les faire mariner une vingtaine de minutes, coupés en tranches fines, dans un mélange de Tamari (sauce soja) et de jus de citron, une cuillère à soupe de chaque. Vous les égoutterez avant de les servir avec la soupe.

 

Pour ajouter plus de nutriments et de vitalité à cette soupe, vous pouvez saupoudrer dessus, au moment de servir :

 

 

Du côté de la boutique Market’Veg, les article suivants sont de nouveau disponibles.

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 Colette