Cookies crus à la mangue

Ces petits cookies crus à la mangue sont bien exotiques pour nous ici en France, mais vous pourrez toujours la « localiser » en changeant la mangue par du melon déshydraté (ou un autre fruit de votre choix), en remplaçant les noix de cajou par des noisettes ou des amandes et la noix de coco par… de la patate douce râpée et déshydratée (ou peut-être même du topinambour).

Je vous conseille quand même de conserver la noix de coco pour cette recette, mais c’était juste une suggestion pour ceux qui veulent absolument consommer « local ».

 Cookies crus mangue

Ingrédients

  • 1 tasse de mangues séchées, hachées (ou pourquoi pas de l’ananas séché qui se mariera aussi très bien avec la coco)
  • 2/3 de tasses de noix de cajou, préalablement trempées (ou pour une version plus saine, des noix du Brésil activées ou des amandes activées)
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée séchée ou pour quelque chose de moins gras, de la farine de coco crue
  • une pincée de curcuma (facultatif)

Préparation

Tremper les noix durant environ 4 heures si elles ne sont pas activées et les mangues durant environ 15 à 20 minutes.

Mettre tous les ingrédients dans un blender (ou un mixeur). Mixez en conservant de préférence un peu de texture.

Prenez une grosse noix du mélange et façonnez-la en forme de cookie. Terminez en roulant le cookie dans de la coco râpée (pas celle de la recette qui, elle, est utilisée pour réaliser les cookies). Continuez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Si la pâte vous semble trop molle ou pas assez sèche, ajoutez de la farine de coco.

Mettez au réfrigérateur à raffermir et dégustez ! Vous pouvez également congeler ces « cookies » pour une consommation ultérieure.

 

(D’après DetoxYourWorld)

 

Colette

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