Comment passer de la malbouffe à l’alimentation végétale saine

changement d'alimentation

Juste après la réception du témoignage d’une participante à mon challenge « 1 smoothie vert par jour pendant 14 jours », je suis tombée sur cet article issu du site du Centre d’études sur la nutrition du professeur T. Campbell (auteur de « L’enquête Campbell »). Il intéressera particulièrement les personnes qui souhaitent changer d’alimentation, adopter une alimentation plus saine et végétale et/ou qui se désespèrent de ne pas y arriver. 

Ecrit par Elizabeth Zarrella Maglio (traduit par moi-même), j’ai trouvé qu’il raisonnait avec ce que cette participante au challenge m’avait partagé, à savoir qu’elle avait suivi le challenge d’Hiver et que cela lui avait fait du bien. Elle s’était donc réinscrite au challenge Tout Confort de Printemps mais que cette fois, elle n’y arrivait pas. Elle souhaite avoir une meilleure alimentation en supprimant le sucre, la viande … mais en parallèle elle rencontre actuellement de grosses difficultés dans sa vie privée et dans sa vie professionnelle. 

Je lui ai répondu qu’elle se mettait trop de pression en voulant changer trop de choses d’un coup, et ce d’autant plus dans une période difficile de sa vie. Nous ne pouvons pas humainement gérer plusieurs changements aussi radicaux en même temps ! Je lui ai conseillé de juste se concentrer sur son smoothie vert par jour aussi longtemps qu’il lui faudra pour que cela devienne une habitude aussi naturelle que de se brosser les dents. Après, elle pourra passer à un autre changement. Les participants qui se sont « contentés » de ce seul changement dans leur mode de vie, ont expérimenté de plus grands changements qui se sont mis en place à leur insu : perte de poids, meilleur sommeil, plus d’énergie, meilleure élimination, plus belle peau …  

J’ai trouvé que l’article ci-dessous était un témoignage qui illustrait tout à fait le cheminement vers une alimentation saine durable sur le long terme avec des conseils très judicieux :  

Ma relation avec la nourriture et la santé est changée pour toujours. J’avais l’habitude de penser que manger des aliments sains était une corvée. J’étais convaincue que mon végétarisme sporadique compensait les craquages sur le fromage et les cupcakes.

Mon intelligent neveu vegan m’a raconté des histoires à propos de la nourriture que je mangeais mais je ne voulais pas écouter.Je ne voulais pas entendre parler des toxines et des produits chimiques et je croyais fermement que les vaches laitières et les poules en liberté vivaient une vie heureuse.

Tout commença à changer lorsque je me suis engagée dans un défi d’un mentor de confiance : 21 jours de véganisme. Ce mode de vie m’est resté et avec, est venu une envie d’en savoir plus. Je cherche maintenant des aliments délicieux  qui sont en harmonie avec la nature et notre environnement. Ce qui semblait impossible est maintenant un mode de vie compatissant et informé.

 

5 étapes à suivre si vous souhaitez effectuer le changement

1. Apprenez la différence entre un aliment végétalien et un aliment complet à base de plantes 

Les aliments végétaliens sont à base de plantes, mais ce ne sont pas nécessairement des aliments complets (ni sains). La différence réside dans la façon dont votre nourriture est préparée et dans quelle mesure elle change de forme au moment où elle arrive dans votre assiette.

Par exemple, une patate douce biologique d’un marché de producteurs peut être cuite avec un trait de sirop d’érable biologique. Ou bien, elle peut être pelée, râpée, partiellement cuite, combinée avec de l’huile, du sel, du sucre et des conservateurs, puis pressée en galettes pour être frite dans encore plus d’huile, et probablement saupoudrée de plus de sel quand elles sont cuites. Dans les deux cas, le repas consiste en une patate douce.

Les deux sont à base de plantes, mais seule la patate douce fraîche est consommée comme le veut la nature : sans gras et riche en fibres, en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Dans les galettes, une grande partie de ces nutriments ont été perdus sous l’effet de la chaleur et d’un traitement mécanique, puis compromis par l’ajout d’ingrédients et de produits chimiques hautement raffinés.

 

2. Commencez avec ce que vous aimez déjà.

Nous avons tous des aliments préférés que nous ne considérons pas comme végétaliens ou à base de plantes.

Aimez-vous les avocats, les tomates ou les oignons? Utilisez-les séparément ou combinez-les pour obtenir du guacamole accompagné de chips de maïs.

Aimez-vous le beurre de cacahuète? Faites le plein de beurre de cacahuète naturel, de graines de citrouille crues et de pitas de blé entier.

Des soupes biologiques et végétaliennes sont disponibles dans les rayons des supermarchés.

Le houmous est omniprésent, même dans les rayons des stations-service, et il est facile de fabriquer le vôtre sans huile. Les fruits et les légumes peuvent être cultivés dans votre propre jardin ou trouvés dans les marchés de producteurs.

Un plat de bananes congelées peut être un délicieux régal.

Remplacez le lait de vache par un lait végétal de soja, d’amande, de noix de coco ou un autre lait à base de plantes. Les produits mentionnés ici peuvent composer à eux seuls le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les collations pendant la première semaine de votre alimentation à base de plantes.

J’ai planifié des repas faciles et répétitifs, j’ai appris à passer de végétalien à Alimentation entière à base de plantes et je me suis immergée dans le programme de nutrition.

La solution pour éviter la fameuse question « Que vais-je manger? » est de se concentrer sur les aliments contenant des ingrédients que vous connaissez et dont vous pouvez prononcer le nom. Gardez un œil sur l’huile ou le sucre ajoutés.

Pour ma première semaine, j’ai gardé les choses simples. J’ai stocké tout ce qui est énuméré ci-dessus. J’avais choisi deux plats pour le petit-déjeuner, deux plats pour le déjeuner, des repas pour le dîner en alternance et des friandises. Je faisais (et je le ferai encore) une salade géante avec mes compléments de laitue et de légumes préférés, j’utilisais du citron vert ou du citron frais, du sel et du poivre, des graines de citrouille ou des noix afin d’avoir toujours quelque chose d’attirant sous la main.

Restez simple avec les soupes, les flocons d’avoine, les purées d’oléagineux, les fruits, le pain et les légumes.

 

3. Soyez prêt pour les repas « sociaux ».

Les régimes végétaliens étant de plus en plus populaires, les amis, les familles et les restaurants non végétaliens sont plus accommodants que jamais, surtout si vous les abordez poliment pour répondre à vos besoins.

Cependant, il y aura inévitablement des situations où vos besoins ne seront pas pris en compte, des fêtes de vacances aux déjeuners de travail, en passant par les aires de repos d’autoroute où les distributeurs automatiques sont pleins de cochonneries, ce qui peut vous inciter à faire de mauvais choix lorsque la faim a affaibli votre volonté.

Soyez prêt. Apportez votre propre smoothie, de la purée d’oléagineux sur une tranche de pain, des crackers et du houmous, des légumes et une sauce, un mélange d’oléagineux, de graines, de fruits secs, etc. Avoir votre propre collation peut faire toute la différence lorsque vous faites face aux tentations alimentaires.

 

4. Donnez-vous assez de temps pour ressentir les avantages.

Plus vous suivrez cette alimentation, plus votre corps bénéficiera d’avantages.

En attendant, le fait de vous souvenir des avantages de votre nouvelle alimentation pour le reste de la planète peut renforcer votre résolution.

Je suis devenue végétalienne parce que je tiens aux animaux et que je veux limiter leurs souffrances au maximum. Lorsque mon engagement à l’échelle de la plante faiblit, j’imagine la source de la nourriture plutôt que le repas devant moi. Je pense aux fermes d’élevage intensif, aux cages, aux abattoirs et à toutes les manières dont les animaux sont maltraités pour des aliments dont nous n’avons même pas besoin. Quand je considère les conséquences non seulement pour moi, mais pour le bien-être des animaux, je perds l’appétit pour ces aliments.

 

5. Profitez de la connaissance et de la sérénité du progrès à long terme.

Lorsque j’ai commencé le Défi végétalien de 21 jours, je ne savais pas où cela me mènerait, mais je me suis finalement inscrit au programme T. Colin Campbell du Centre d’études sur la nutrition et au certificat de nutrition à base de plantes eCornell. Là, j’ai approfondi ma connaissance de l’alimentation entière à base de plantes, de la politique alimentaire du gouvernement, de l’élevage, de l’environnement, de la santé et de la condition physique des personnes, ainsi que d’une vision globale de ce mouvement. J’ai appris des experts dans les domaines de la science et de la médecine, de la guérison, de l’agriculture, de la cuisine, de la nutrition et des politiques.

Ce programme complet m’a permis de comprendre que mes nouvelles habitudes ont un impact positif. Je sais qu’en mangeant des aliments complets végétaux tous les jours, je sauve des vies et épargne les animaux de la souffrance. Je conserve de l’eau. Je réduis la pollution, y compris les gaz à effet de serre qui entraînent le changement climatique. Ce que je mange est en accord avec la nature. Cela fait de moi une personne plus forte et en meilleure santé. Une amie sage a suggéré que se débarrasser des toxines dans notre nourriture nous aide également à nous débarrasser des toxines dans nos vies, et elle avait raison. C’est une paix et un bonheur, une vraie sérénité, que je n’attendais pas.

Dès le premier jour de mon Défi Vegan de 21 jours, j’avais l’espoir de pouvoir conserver ce mode de vie après le défi. J’ai planifié des repas faciles et répétitifs, j’ai appris à passer de l’alimentation végétalienne à l’alimentation complète à base de plantes et je me suis immergée dans le programme de nutrition.

Ce qui semblait impossible auparavant est vite devenu ma nouvelle réalité. Je suis une femme saine, heureuse, consommant des aliments complets environ 80% du temps, avec un peu de malbouffe végétalienne les 20% du temps restant. Je continue de travailler pour progresser, un progrès heureux et dans l’espoir de transmettre ce genre de bonheur à d’autres.

 

La conclusion de ce témoignage, c’est que nous pouvons tous arriver à changer notre alimentation. Ce qui nous fait échouer dans 99% des cas, ce sont :

  • le manque d’informations (chose que vous pouvez trouver sur ce blog, depuis 11 ans maintenant que nous partageons avec vous nos découvertes !) 
  • l’impatience.

Accordez-vous le temps de changer en le faisant progressivement plutôt qu’en voulant révolutionner votre vie en 15 jours et continuez à vous informer en continu. Plus vous serez informé/e, plus facile sera le changement.  

Nadège

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