Différentes manières d’utiliser de la courgette crue (recettes)

Saviez-vous que ce légume favori de l’été est en fait un membre de la famille des concombres et des melons et est considéré comme un fruit ?

L’été est le meilleur moment pour profiter de la courgette en France parce que c’est à ce moment là qu’elle pousse en abondance. Chaque petite fleur de courgette peut se développer jusqu’à devenir un gigantesque fruit de plusieurs kilos si vous ne le récoltez pas.

J’adore les courgettes parce qu’elles sont pour moi, un des ingrédients les plus versatiles en cuisine aussi bien qu’en crusine. Il s’avère qu’elles sont aussi délicieuses cuites que crues, préparées en plat salé qu’en dessert.

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Tartinade crue, simple, à la carotte

Cette recette effectivement super-simple est l’une de celles que vous pouvez trouver dans le e-livre d’Angela stokes, que nous avons traduit (avec sa permission !) et qui est accessible ici.

Les carottes sont des légumes qui présentent un grand intérêt nutritionnel, de préférence consommées crues et de toutes les façons possibles. Si le jus est rejeté par certains en raison de sa richesse en sucres, d’autres en ont fait un pilier (avec bien d’autres choses évidemment) de leur thérapie anti-maladies (Voir la thérapie Gerson par exemple).

Je me souviens, avec émotion, des jus de carottes que nous faisait ma maman, à mon petit frère et à moi-même dans les années 50/60, chaque printemps, alors qu’elle n’avait ni centrifugeuse, ni extracteur de jus, ni blender ! Elle râpait tout d’abord finement les carottes et ensuite les pressait pour en extraire le jus… que de travail ! Je peux comprendre qu’elle n’en prenait pas elle-même. Mais une de mes cousines qui a séjourné chez nous à cette époque, durant une année, n’a jamais oublié la « cure » de jus qu’elle partageait avec nous. En effet, elle qui souffrait d’acné depuis quelques années, en a vu disparaître toute trace au bout de quelques semaines !

 Carottes-2

Difficile de trouver recette plus rapide que cette « tartinade » !

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Sauce crémeuse crue au panais

Nous vous avions proposé, il y a quelques années, une recette de soupe à base de panais qui est un vrai régal, mais voici une autre façon d’utiliser ce délicieux légume, qui nous est proposée par l’institut Hippocrate et que vous pouvez toujours ajuster à votre palais ou à vos exigences de santé.
En effet, il n’y a pas de sel dans cette recette et je n’en ai pas ressenti le besoin parce qu’il s’agit de saveurs douces, mais si vous préférez en ajouter (le moins sera le mieux…) attendez tout d’abord de goûter sans :

Sauce crémeuse oignon-panais

Ingrédients

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Soupe crue sauvageonne apprivoisée

Quand une cueillette sauvage s’associe aux produits du maraîcher bio… on peut réunir les qualités de chacun pour notre meilleure santé !
Et en cette mi-avril toute la Nature nous appelle à remplir nos paniers pour enrichir nos repas. C’est l’abondance gratuite (à rechercher loin de toute pollution…) : pissenlits, pimprenelle, moutardes, orties, alliaire, stellaire, mâche, cardamine…. selon la région.

Cette recette crue qui peut s’intituler « smoothie vert » peut se consommer telle quelle après mixage ou être légèrement chauffée si vous préférez.

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Crème de courge crue et vegane

Butternut

Puisque nous avons plusieurs variétés de courges à notre disposition, vous choisirez celle qui a votre préférence, ou celle dont vous disposez (Voir l’un de nos anciens articles sur le sujet).. Elle pourra être consommée à la sortie du blender, à température ambiante ou légèrement chauffée (T° supportable au doigt…).

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Réconfortez-vous avec ces recettes de soupes saines et crues d’hiver

L’hiver est la saison des soupes, c’est bien connu.  C’est d’ailleurs un excellent choix pour un dîner rapide, simple et nourrissant.

Les soupes crues ont l’avantage d’être très rapides à réaliser surtout si vous disposez d’un bon blender.

Pour cela, pas besoin de vous ruiner non plus. Si votre budget ne vous permet pas d’investir dans les « Rolls Royce » des blenders (Vitamix ou Blendtec), ou si vous êtes seul/e à consommer vos préparations crulinaires, je vous conseille vivement le petit blender Galaxy de Vitality4Life. Petit certes, mais il n’a pas grand chose à envier à un grand.

J’ai utilisé pendant plusieurs années le Biochef Nutriboost, son petit frère et j’ai été bluffée par sa résistance et surtout par son efficacité pour un prix défiant toute concurrence ! J’en ai presque oublié mon gros blender !!!

Le blender Galaxy est le modèle légèrement au-dessus avec le gros avantage de proposer un lot de 3 bols de tailles encore plus intéressantes :

  • un tout petit bol de 450 ml parfait pour les houmous, guacamole, sauces salades en quantité raisonnable !
  • un bol intermédiaire de 700 ml
  • un grand bol de 1,45 l qui vous permettra de préparer de plus grandes quantités, pour plusieurs personnes par exemple (le grand bol du Biochef Nutriboost ne faisait que 900 ml)

Galaxy blender

Petit, puissant, peu encombrant, facile à nettoyer, à un prix très raisonnable, il ne présente que des avantages pour moi.

Si vous pensiez vous équiper, c’est certainement le meilleur moment de le faire : ce sont les soldes d’hiver en ce moment chez Vitality4Life ! Vous profiterez de réduction et de cadeaux et en indiquant le code market5 sur votre bon de commande dans l’encart prévu à cet effet, vous bénéficierez de 5% de réduction supplémentaire ! Cadeau !

Mais revenons à nos soupes et attrapez votre cuillère !

 

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Soupe crue tomate poivron rouge

 Cette soupe de saison est riche en vitamines A, C, K et E, en antioxydants et en lycopène, le pigment rouge-orange qui aide à se protéger de certains cancers.

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