Salades Archives - Veg an'bio

En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

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Salade grecque à la féta d’amandes crue

Salade toute simple en vérité, aussi dénommée « Horiatiki » dans sa forme originelle (avec féta de brebis), cette version végane exigera simplement que vous ayez au réfrigérateur une petite réserve de cette féta végétale… dont je vous donne ci-dessous le mode de préparation.

Sauce

1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge (Bio)
2 c. à soupe d’eau purifiée
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café d’origan sec entier (écrasé si vous ne mixez pas la soupe) – à défaut : thym, marjolaine ou herbes de Provence
1/2 c. à café de sel (ou selon votre goût)
Poivre, de préférence fraîchement moulu

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Ma délicieuse salade asiatique riche en Oméga-3 (vidéo)

Une salade que j’ai plaisir à faire tous les ans en cette période où concombre et pourpier sont de saison !

Elle m’a été inspirée par la lecture d’une recette extraite du livre « L’Atelier Bio » feuilleté il y a plusieurs années chez une amie. Ce livre propose essentiellement des recettes cuites, dont beaucoup contiennent soit des œufs, soit du soja, soit du fromage, assez éloignées de l’alimentation vivante mais qui restent pleines de créativité ! On peut donc y puiser beaucoup d’inspiration pour créer ensuite des recettes 100% végétaliennes et crues.

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Équilibrez vos hormones avec ces deux recettes (vidéo)

Aujourd’hui, je vous propose deux recettes élaborées par le Dr Ritamarie Loscalzo, chiropracteur, nutritionniste, certifiée en acupuncture, en herboristerie et en alimentation vivante et spécialiste en rééquilibrage des hormones. Elle est également formée à la méthode Heartmath (cohérence cardiaque) qui permet de réduire de manière significative le stress, facteur indispensable à prendre en compte pour retrouver un fonctionnement hormonal normal.

Le Dr Ritamarie Loscalzo est donc pour nous, une thérapeute comme on les aime, une sorte de couteau suisse de la thérapie qui prend en compte l’être humain dans son ensemble pour le ramener à la santé. Nous nous intéressons à ses travaux depuis le tout début de notre blog, il y a plus de 11 ans maintenant et avons traduit plusieurs de ses articles dont le passionnant « Comment prendre soin de sa thyroïde naturellement » (en trois parties – initialement traduit en 2010 sur notre ancien blog ici).

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Fettuccine – Sauce au safran, végane et crue

A petites doses, le safran a une saveur subtile et un arôme qui s’associe parfaitement aux plats salés… aussi bien que sucrés. On lui reconnait des qualités anti-oxydantes qui protègent vos cellules contre les radicaux libres et le stress oxydatif.

Une épice qui mériterait d’être plus souvent intégrée à nos sauces et plats divers (hors la traditionnelle paella !) pour ce parfum inimitable (que j’adore) et cette jolie couleur dorée dont elle teinte les aliments qui sont mis à son contact.

Oublions le fait qu’elle serait l’épice la plus chère du monde : il en faut très peu !

Pour tout savoir sur cette épice précieuse je vous recommande chaudement le merveilleux petit livre de Pierre Aucante aux Éditions Actes Sud (Collection « Chronique du potager ») : Le safran.

Photo Institut Hippocrate « Saffron fettuccine »

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7 façons d’utiliser la tomate crue + quelques recettes crues véganes pour l’utiliser

La tomate, ce légume qui est un fruit en réalité, va envahir les jardins dans les semaines à venir !

Certains d’entre nous ne savent même plus quoi en faire, à part des stocks de sauce (cuites pour la plupart) ou encore les farcir (à la viande !) pour les congeler en vue de la subsistance hivernale…

Vous en trouvez des rouges, des jaunes, des violettes, des vertes, des zébrées, des géantes, des moyennes, des miniatures. Rondes, allongées, pointues, à saveur sucrée, fruitée, acidulée… bref pour tous les goûts et toutes les envies.

Pour ceux qui considèrent que la tomate est trop acidifiante, sachez que c’est lorsqu’elle est cuite qu’elle apporte autant d’acidité. Quand elle est crue, elle est parfaite (attention n’ayez pas la mauvaise idée d’utiliser ses feuilles dans un smoothie : elles sont toxiques ! comme tous les feuilles de la famille des solanacées).

Riche en vitamine C et en eau, peu calorique, elle est un des aliments de l’été dont vous pouvez vous régaler sans inquiétude (à moins d’une intolérance spécifique).

Elle vous apportera tous les lycopènes nécessaires et ignorez ceux qui vous diront qu’elle en contient davantage quand elle est cuite… (déshydratée elle en contient tout autant -dixit les Drs Rick et Karen Dina, spécialistes de l’alimentation vivante crue-, et ce que la cuisson peut apporter d’un côté le reprend de l’autre, alors : match nul !) ; ce qui compte au final c’est d’avoir ce dont nous avons besoin grâce une alimentation variée et aussi « vivante » que possible, ce qui suppose un maximum de CRU.

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Rubans de légumes crus et myrtilles en salade

Ma salade enrubannée du jour… pour changer des sempiternels « râpés », cette fois c’est sous la forme de rubans que ces précieux légumes, du moins certains d’entre eux, se sont réunis en une communauté fort agréable !

Je ne saurais vous dire les quantités requises pour satisfaire le palais de chacun, donc je vous indique ce que j’ai mis dans ma salade et vous ajusterez selon vos disponibilités, vos goûts et le nombre de convives.

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Différentes manières d’utiliser de la courgette crue (recettes)

Saviez-vous que ce légume favori de l’été est en fait un membre de la famille des concombres et des melons et est considéré comme un fruit ?

L’été est le meilleur moment pour profiter de la courgette en France parce que c’est à ce moment là qu’elle pousse en abondance. Chaque petite fleur de courgette peut se développer jusqu’à devenir un gigantesque fruit de plusieurs kilos si vous ne le récoltez pas.

J’adore les courgettes parce qu’elles sont pour moi, un des ingrédients les plus versatiles en cuisine aussi bien qu’en crusine. Il s’avère qu’elles sont aussi délicieuses cuites que crues, préparées en plat salé qu’en dessert.

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Une salade toute verte, rafraîchissante et nutritive : la Verdurette

Je partage de nouveau avec vous cette recette de salade toute en camaïeu de verts, parfaite pour vos repas ou buffets d’été, que j’avais mis au point il y a 10 ans maintenant et que j’adore toujours autant !

Elle a toujours beaucoup de succès même auprès de non crudivores, de non végétariens ou de non végétaliens. Elle a l’avantage d’être très riche en chlorophylle ce qui est particulièrement intéressant en été pour nous aider à affronter la chaleur et les rayons du soleil.

Beautiful Paleo Green Salad with Cucumber and Avocado on a Dark Grey Wooden Background, Horizontal, Close-up