Salades

En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

e-livre - Salades en folie

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7 façons d’utiliser la tomate crue + quelques recettes crues véganes pour l’utiliser

La tomate, ce légume qui est un fruit en réalité, va envahir les jardins dans les semaines à venir !

Certains d’entre nous ne savent même plus quoi en faire, à part des stocks de sauce (cuites pour la plupart) ou encore les farcir (à la viande !) pour les congeler en vue de la subsistance hivernale…

Vous en trouvez des rouges, des jaunes, des violettes, des vertes, des zébrées, des géantes, des moyennes, des miniatures. Rondes, allongées, pointues, à saveur sucrée, fruitée, acidulée… bref pour tous les goûts et toutes les envies.Tomates 3

Pour ceux qui considèrent que la tomate est trop acidifiante, sachez que c’est lorsqu’elle est cuite qu’elle apporte autant d’acidité. Quand elle est crue, elle est parfaite (attention n’ayez pas la mauvaise idée d’utiliser ses feuilles dans un smoothie : elles sont toxiques ! comme tous les feuilles de la famille des solanacées).

Riche en vitamine C et en eau, peu calorique, elle est un des aliments de l’été dont vous pouvez vous régaler sans inquiétude (à moins d’une intolérance spécifique).

Elle vous apportera tous les lycopènes nécessaires et ignorez ceux qui vous diront qu’elle en contient davantage quand elle est cuite… (déshydratée elle en contient tout autant -dixit les Drs Rick et Karen Dina, spécialistes de l’alimentation vivante crue-, et ce que la cuisson peut apporter d’un côté le reprend de l’autre, alors : match nul !) ; ce qui compte au final c’est d’avoir ce dont nous avons besoin grâce une alimentation variée et aussi « vivante » que possible, ce qui suppose un maximum de CRU.

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Rubans de légumes crus et myrtilles en salade

Ma salade enrubannée du jour… pour changer des sempiternels « râpés », cette fois c’est sous la forme de rubans que ces précieux légumes, du moins certains d’entre eux, se sont réunis en une communauté fort agréable !

Salade d'été enrubannée

Je ne saurais vous dire les quantités requises pour satisfaire le palais de chacun, donc je vous indique ce que j’ai mis dans ma salade et vous ajusterez selon vos disponibilités, vos goûts et le nombre de convives. 

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Différentes manières d’utiliser de la courgette crue (recettes)

Saviez-vous que ce légume favori de l’été est en fait un membre de la famille des concombres et des melons et est considéré comme un fruit ?

L’été est le meilleur moment pour profiter de la courgette en France parce que c’est à ce moment là qu’elle pousse en abondance. Chaque petite fleur de courgette peut se développer jusqu’à devenir un gigantesque fruit de plusieurs kilos si vous ne le récoltez pas.

J’adore les courgettes parce qu’elles sont pour moi, un des ingrédients les plus versatiles en cuisine aussi bien qu’en crusine. Il s’avère qu’elles sont aussi délicieuses cuites que crues, préparées en plat salé qu’en dessert.

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Une salade toute verte, rafraîchissante et nutritive : la Verdurette

Je partage de nouveau avec vous cette recette de salade toute en camaïeu de verts, parfaite pour vos repas ou buffets d’été, que j’avais mis au point il y a 10 ans maintenant et que j’adore toujours autant !

Elle a toujours beaucoup de succès même auprès de non crudivores, de non végétariens ou de non végétaliens. Elle a l’avantage d’être très riche en chlorophylle ce qui est particulièrement intéressant en été pour nous aider à affronter la chaleur et les rayons du soleil.

 

Beautiful Paleo Green Salad with Cucumber and Avocado on a Dark Grey Wooden Background, Horizontal, Close-up

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Falafels crus et houmous de tomates séchées + salade mixte

Une nouvelle recette inspirée par le talentueux Chef anglais Russell James pour laquelle vous pouvez faire comme je l’ai fait : faire avec les ingrédients disponibles pour vous et personnaliser ainsi le résultat !
Il suffit de remplacer une graine par une autre, une herbe aromatique par une autre, une épice par une autre, une variété de verdure par une autre… le principal étant de créer une harmonie plaisante au palais, tout en stimulant votre créativité, car celle-ci est très importante pour favoriser le bien-être, la joie et le plaisir de vivre. Si vous êtes seul(e) sachez vous faire plaisir : vous serez votre propre convive pour juger votre création ;-) 

Falafels-houmous de tomates sèchesPhoto Russell James

Voici donc les ingrédients proposés pour ce plat, pour 2 à 4 parts (selon appétit et si plat unique ou pas) :

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Chili con « faux-mage »

Trempette/dip à consommer avec des chips façon tortillas (véganes et crues de préférence…) ou autres crackers de votre choix (voir nos recettes ou tout-prêts à consommer ici), ou encore avec diverses crudités coupées en bâtonnets pour une entrée savoureuse.
Le faux-mage en question est tout simplement une levure alimentaire qui donne toujours une saveur « fromagée » aux plats dans lesquels elle est ajoutée.
Cette recette inspirée par Russell James fait partie de ses nombreuses créations talentueuses :

Chili con faux-magePhoto de Russell James 

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Tartinade crue, simple, à la carotte

Cette recette effectivement super-simple est l’une de celles que vous pouvez trouver dans le e-livre d’Angela stokes, que nous avons traduit (avec sa permission !) et qui est accessible ici.

Les carottes sont des légumes qui présentent un grand intérêt nutritionnel, de préférence consommées crues et de toutes les façons possibles. Si le jus est rejeté par certains en raison de sa richesse en sucres, d’autres en ont fait un pilier (avec bien d’autres choses évidemment) de leur thérapie anti-maladies (Voir la thérapie Gerson par exemple).

Je me souviens, avec émotion, des jus de carottes que nous faisait ma maman, à mon petit frère et à moi-même dans les années 50/60, chaque printemps, alors qu’elle n’avait ni centrifugeuse, ni extracteur de jus, ni blender ! Elle râpait tout d’abord finement les carottes et ensuite les pressait pour en extraire le jus… que de travail ! Je peux comprendre qu’elle n’en prenait pas elle-même. Mais une de mes cousines qui a séjourné chez nous à cette époque, durant une année, n’a jamais oublié la « cure » de jus qu’elle partageait avec nous. En effet, elle qui souffrait d’acné depuis quelques années, en a vu disparaître toute trace au bout de quelques semaines !

 Carottes-2

Difficile de trouver recette plus rapide que cette « tartinade » !

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Tartinade saveur « Cheddar fumé », végane et crue

Voici une tartinade qui nous est proposée par l‘Institut Living light et qui, non seulement est ultra simple et rapide à faire mais sera un savoureux accompagnement pour quantités de plats : base de soupe crue, trempette, garniture dans vos « nachos » ou autres « tacos », sur vos crudités ou légumes cuits-vapeur…. à vous d’imaginer les autres !

Cheddar dumé - Tartinade-trempette

 

Pour environ 4 à 6 portions (selon appétit ou utilisation) :

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