Salade crue « Choux de Bruxelles et compagnie »
Cette recette nutritive et rapide à réaliser, inspirée du Chef Jonathan Waxman, est une délicieuse association de choux de Bruxelles, de betterave et de carotte.
Salades
En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.
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Méli-Mélo de brocoli et chou-fleur en sauce crémeuse marine
Cette recette est rapide, simple et très nutritive. Elle sera particulièrement appréciée par les personnes soucieuses de leur consommation d’iode ou la santé de leur thyroïde.
Toutefois, au regard de cet article sur l’importance vitale de l’iode et son implication dans l’état de santé général du corps, ce méli-mélo devrait être consommé par tous !
Les crucifères sont des légumes nettoyants pour le corps et pour le cerveau. Ils sont également riches en fibres, en vitamines C, E et K et apportent des phytonutriments qui peuvent réduire le risque de développer un cancer.
Brocoli et carottes en salade, sauce tahin-citron
Cette recette délicieuse, et tellement simple à réaliser, est proposée par Brenda Davis dans son livre « Becoming raw » . Je vous encourage à la tester ! Les ingrédients sont faciles à trouver et n’ont vraiment rien de trop « exotique » pour nous en France…
Ce que je mange au déjeuner – Salade César revisitée
Dès que les températures baissent, il nous est généralement plus difficile de consommer des verdures, pourtant tellement importantes pour une bonne santé.
La recette que je vous propose aujourd’hui, une délicieuse salade à base de chou vert, agrémentée d’une sauce au goût fromagée pourra vous y aider.
L’autre avantage, c’est que la sauce de cette salade pourra être conservée plusieurs jours au frais.
Je prépare habituellement 2 ou 3 sauces le dimanche pour la semaine, en quantités suffisantes pour plusieurs repas. Cela permet d’agrémenter le plus simple mélange de légumes hachés/râpés de manière différente au cours de la semaine et avoir ainsi toujours une option de repas sain et gourmand, prêt en un minimum de temps.
Le manque de temps, c’est bien souvent ce qui nous fait dévier du « droit » chemin quand il s’agit d’alimentation saine. Quand il ne faut plus que verser une sauce sur des légumes râpés rapidement au robot-ménager, nous sommes beaucoup moins susceptibles de craquer pour tout aliment mauvais pour notre santé.
Suite
Salade grecque à la féta d’amandes crue
Salade toute simple en vérité, aussi dénommée « Horiatiki » dans sa forme originelle (avec féta de brebis), cette version végane exigera simplement que vous ayez au réfrigérateur une petite réserve de cette féta végétale… dont je vous donne ci-dessous le mode de préparation.
Sauce
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge (Bio)
- 2 c. à soupe d’eau purifiée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d’origan sec entier (écrasé si vous ne mixez pas la soupe) – à défaut : thym, marjolaine ou herbes de Provence
- 1/2 c. à café de sel (ou selon votre goût)
- Poivre, de préférence fraîchement moulu
Ma délicieuse salade asiatique riche en Oméga-3 (vidéo)
Une salade que j’ai plaisir à faire tous les ans en cette période où concombre et pourpier sont de saison !
Elle m’a été inspirée par la lecture d’une recette extraite du livre « L’Atelier Bio » feuilleté il y a plusieurs années chez une amie. Ce livre propose essentiellement des recettes cuites, dont beaucoup contiennent soit des œufs, soit du soja, soit du fromage, assez éloignées de l’alimentation vivante mais qui restent pleines de créativité ! On peut donc y puiser beaucoup d’inspiration pour créer ensuite des recettes 100% végétaliennes et crues.
Équilibrez vos hormones avec ces deux recettes (vidéo)
Aujourd’hui, je vous propose deux recettes élaborées par le Dr Ritamarie Loscalzo, chiropracteur, nutritionniste, certifiée en acupuncture, en herboristerie et en alimentation vivante et spécialiste en rééquilibrage des hormones. Elle est également formée à la méthode Heartmath (cohérence cardiaque) qui permet de réduire de manière significative le stress, facteur indispensable à prendre en compte pour retrouver un fonctionnement hormonal normal.
Le Dr Ritamarie Loscalzo est donc pour nous, une thérapeute comme on les aime, une sorte de couteau suisse de la thérapie qui prend en compte l’être humain dans son ensemble pour le ramener à la santé. Nous nous intéressons à ses travaux depuis le tout début de notre blog, il y a plus de 11 ans maintenant et avons traduit plusieurs de ses articles dont le passionnant « Comment prendre soin de sa thyroïde naturellement » (en trois parties – initialement traduit en 2010 sur notre ancien blog ici).
Fettuccine – Sauce au safran, végane et crue
A petites doses, le safran a une saveur subtile et un arôme qui s’associe parfaitement aux plats salés… aussi bien que sucrés. On lui reconnait des qualités anti-oxydantes qui protègent vos cellules contre les radicaux libres et le stress oxydatif.
Une épice qui mériterait d’être plus souvent intégrée à nos sauces et plats divers (hors la traditionnelle paella !) pour ce parfum inimitable (que j’adore) et cette jolie couleur dorée dont elle teinte les aliments qui sont mis à son contact.
Oublions le fait qu’elle serait l’épice la plus chère du monde : il en faut très peu !
Pour tout savoir sur cette épice précieuse je vous recommande chaudement le merveilleux petit livre de Pierre Aucante aux Éditions Actes Sud (Collection « Chronique du potager ») : Le safran.
Photo Institut Hippocrate « Saffron fettuccine »