En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

Livre Recettes crues

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Vertus thérapeutiques du pissenlit : mangeons-le, buvons-le

Pissenlit 2Nous sommes en pleine saison de cette précieuse plante* ; elle jaillit, surgit, s’épanouit et explose partout : profitons-en ! Tout en elle est bon : de la racine à la fleur…
Si vous n’aimez pas la saveur amère de ses feuilles (saveur si bonne pourtant, et indispensable, pour la détox dont on parle tant : notre foie nous en remercie), essayez d’en intégrer au moins un tout petit peu dans vos diverses recettes pouvant s’en accommoder : pestos, soupes, smoothies, jus et boissons diverses, salades, sauces mixées (feuilles crues prioritairement, si vous voulez profiter de toutes leurs qualités).

* Bien qu’on puisse la trouver et en profiter presque toute l’année, c’est au printemps qu’elle est au maximum de son potentiel nutritif et thérapeutique.

Beaucoup de propriétaires d’un jardin en ce printemps se désespèrent de voir leurs espaces verts envahis par tous ces pompons jaunes et s’acharnent à s’en débarrasser… quel dommage ! C’est un cadeau du ciel, qui pourrait être cueilli avec reconnaissance et gratitude, en le congelant par exemple pour des jours pauvres en verdures (haché, mixé, en feuilles pour de futures soupes ou smoothies, sous forme de pesto en petites portions : les possibilités sont infinies). Les humains semblent avoir utilisé le pissenlit comme nourriture depuis au moins aussi loin que remonte notre histoire écrite.

Le pissenlit est utilisé pour le traitement des douleurs musculaires, la perte d’appétit, les maux d’estomac, les gaz intestinaux, les calculs biliaires, les douleurs articulaires, l’eczéma, les bleus… Il augmente aussi la production d’urine et est utile comme laxatif pour augmenter le péristaltisme. Excusez du peu !

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Faire une cervelle de canut végétale !

Les amoureux de la gastronomie lyonnaise connaissent bien cette célèbre spécialité fromagère qui n’a rien à voir avec un plat anthropophage comme son nom pourrait le laisser entendre….
« Canuts » est le nom qui avait été attribué aux ouvriers de la soie de la ville de Lyon et vous pouvez trouver ici une petite explication sur l’origine de cette curieuse appellation pour une préparation laitière.

La recette varie selon les goûts de celui qui la prépare. Certains y mettront du vinaigre, d’autres non, un mélange d’herbes qui inclut du cerfeuil, de la ciboulette, d’autres non (la recette originelle semble, elle, ne contenir que du persil), etc… 

Dans celle que je vous propose, il n’est pas même question de produit animal… exit le lait et le fromage de vache. Et pourtant je vous assure que vous pourrez vous en régaler autant qu’avec l’original !

 

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Voici donc la recette végétale, pour 2 portions (selon l’appétit évidemment et l’utilisation que vous en ferez) :

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Pizza crue au pesto d’épinards et champignons marinés

Pizza crue pesto épinards champignons marinés gros plan signée

Qui n’aime pas les pizzas ? Chez nous, on adore !

Évidemment, nous avons une large préférence pour les pizzas de qualité, bien garnies et riches en saveurs et ingrédients frais, en tout cas en ce qui me concerne parce qu’évidemment mes adolescents apprécient aussi les pizzas de certains commerces bien connus (que je ne nommerai pas !).

Nul n’est parfait (rires) et l’important n’est pas ce que vous mangez occasionnellement mais bien le type de carburant dont vous nourrissez votre corps au quotidien. Bien nourri tous les jours, il vous pardonnera sans problème un petit écart de temps en temps, d’autant plus s’il est fait sans culpabilité.

Mais revenons à la pizza qui nous intéresse. Celle-ci a été faite pour inaugurer les fonds de pizzas crus prêts à l’emploi que vous trouvez maintenant chez Market’Veg !

Je peux vous dire que cela a été un vrai succès ! Que j’ai aimé ne devrait étonner personne. Il parait que j’ai des goûts bizarres (dixit mes enfants) !

En revanche, j’ai été surprise que ma fille puisse autant aimer ! La 1ère bouchée ne s’est pas faite sans réticence (il faut avouer que j’avais préparé un truc bien vert à étaler dessus. J’y suis donc allée fort avec une jeune fille qui est plus que méfiante avec tout aliment de cette couleur !) mais la part a finalement été terminée sans aucun commentaire, et le lendemain midi elle demanda à terminer le reste (que je me réservais), en prétextant qu’elle avait très faim. Mais je la connais, elle préfèrerait se passer de manger plutôt que de se forcer !  Vous pensez bien que je lui ai sacrifié ma part avec la plus grande joie !

Venons-en à la recette en vidéo et par écrit :

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Comment consommer correctement le curcuma ? Recette de pâte anti-inflammatoire pour vous et vos animaux

Pate or curcuma

Ce rhizome doré d’Asie du Sud a longtemps été utilisé dans les pratiques traditionnelles de guérison et dans la cuisine et il est apprécié pour ces propriétés anti-inflammatoires puissantes.

Aujourd’hui, le curcuma met en valeur les thés, les jus, les smoothies et est utilisé pour traiter presque tous les maux, du simple rhume aux effets de la maladie d’Alzheimer. Il peut diminuer l’inflammation lorsqu’il est pris par voie orale et cutanée, il protège contre les dommages au foie et les radiations, soulage le stress, améliore l’humeur, prévient le cancer, peut être utilisé comme anti-douleur, il est antimicrobien, il aide à diminuer le cholestérol et stimule les fonctions cérébrales.

Toutefois, alors que de plus en plus d’études sont menées pour élargir notre compréhension de la façon dont fonctionne le curcuma et pour explorer la variété de ses bénéfices, nous avons découvert qu’il y avait de bonnes et de mauvaises façons de le consommer.

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Raviolis de betterave au frawmage de roquette et suprêmes d’orange

Pourquoi ne pas réaliser cette magnifique recette de raviolis crus au frawmage végétal ce week-end pour célébrer dignement la journée mondiale du végétarisme ? En voilà une bonne idée !

raviolis-de-betterave-au-fromage-de-roquettePhoto Rawmazing

 

Facile et rapide, cette recette que nous devons au site Rawmazing, est pourtant tout à fait bluffante et fera le plus bel effet sur votre table pour un repas festif. Vous convaincrez alors sans problème le plus récalcitrant de vos convives que la cuisine végétale peut être festive et goûteuse.

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Parmesan végétal d’amandes cru et activé

Comment bluffer les non-vegans en leur proposant du parmesan végétal ? Avec cette recette réalisable en quelques minutes et 100% délicieuse que nous devons à Kirsten du site The Tasty K  !

parmesan-damandes-the-tasty-kPhoto The Tasty K

 

Évidemment, comme nous l’avons souvent répété, il est toujours préférable d’utiliser des oléagineux préalablement trempés afin d’éliminer les inhibiteurs d’enzymes et d’amorcer le processus de germination.

Non seulement votre digestion en sera grandement améliorée mais vous bénéficierez ainsi d’un aliment beaucoup plus nutritif (plus riche en minéraux et en vitamines, mieux assimilés). Petite explication en cliquant ici et ici et méthode en cliquant ici.

Sinon vous pouvez faire encore plus rapide en utilisant ces amandes déjà activées pour vous et que vous pourrez conserver très longtemps !

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Terrine crue vegan de patate douce et aubergines

Terrine auberginesCette délicieuse recette de terrine végétale crue très nutritive est particulièrement riche en anti-oxydants. Très festive et gourmande, elle pourra probablement être servie tout au long de l’année même si l’aubergine est indéniablement de saison chez nous en France métropolitaine en ce moment.

Mais si vous ne trouvez pas d’aubergines ou hors saison, vous pouvez toujours les remplacer par des feuilles de blettes ou de choux.

 

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Falafels de carottes, sauce au tahin (recette crue vegan)

 Cette recette, simple et savoureuse, sera réalisable et la bienvenue en toutes saisons.

Elle sera d’autant plus parfaite si vous faites du jus de carottes régulièrement et que vous ne savez pas quoi faire de la pulpe restante.

 

Falafels carotte2

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