En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.
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Non seulement vegan mais aussi « cru »… ce qui n’empêche pas de le chauffer !
Voici donc une autre version du mariage panais-choucroute dont nous avions déjà publié une autre délicieuse recette ici. Cette fois nous y ajoutons du cresson de fontaine en garniture dont il est bon de profiter de la saison et des qualités.
Suite
Des chips on en voit de toutes sortes… plus ou moins grasses, plus ou moins salées et… plus ou moins saines.
Et si vous les faisiez « vertes » pour changer ? Pleines de chlorophylle.
Pour les avoir servies plusieurs fois, les avis sont unanimes : elles sont « à tomber » !
Nous en avions déjà donné la recette il y a quelques années, en vidéo et je me suis aperçue que la recette écrite n’avait pas été mentionnée… alors la voici et vous pourrez toujours revoir la vidéo (à la fin de cet article) pour vous assurer du processus, très simple en fait !
Cette recette est rapide, simple et très nutritive. Elle sera particulièrement appréciée par les personnes soucieuses de leur consommation d’iode ou la santé de leur thyroïde.
Toutefois, au regard de cet article sur l’importance vitale de l’iode et son implication dans l’état de santé général du corps, ce méli-mélo devrait être consommé par tous !
Les crucifères sont des légumes nettoyants pour le corps et pour le cerveau. Ils sont également riches en fibres, en vitamines C, E et K et apportent des phytonutriments qui peuvent réduire le risque de développer un cancer.
Cette recette délicieuse, et tellement simple à réaliser, est proposée par Brenda Davis dans son livre « Becoming raw » . Je vous encourage à la tester ! Les ingrédients sont faciles à trouver et n’ont vraiment rien de trop « exotique » pour nous en France…
C’est le moment où jamais de profiter des propriétés alcalinisantes des concombres : la saison bat encore son plein ! Cette soupe crue pourra vous y aider.
Pour 4 à 6 parts… selon appétit et usage (plat unique ou entrée)
Il est évidemment plus courant de parler de « riz pilaf » que de « pilaf de chou-fleur » !
Cette recette a été mise au point par Cherie Soria pour une amie intolérante aux céréales qui regrettait sa recette préférée. Ma version personnelle, ci-après, s’est majoritairement inspirée de la création de Cherie Soria à la seule différence que tout y est cru (la sauce originelle d’accompagnement avait une partie cuite*)… chacun pourra donc l’adapter à son palais, à ses choix personnels et aux ingrédients à disposition.
* En effet, à ses débuts dans l’enseignement de l’alimentation végétarienne, Cherie Soria créait encore des plats cuits… jusqu’à sa rencontre avec Ann Wigmore, date à laquelle elle a définitivement renoncé à enseigner un seul plat cuit, après avoir séjourné dans son Centre et y avoir vu « tellement de miracles »… Sa santé personnelle florissante le lui permettant, elle n’est pas elle-même à ce jour, comme elle le dit, au « 100% cru » (mais majoritairement) et profite désormais d’une retraite bien méritée, tandis que l’Institut culinaire qu’elle a créé continue fort heureusement à vivre à Fort Bragg en Californie.
Les quantités indiquées sont prévues pour 4 parts… à chacun de décider selon sa consommation comme plat unique ou non, et son appétit.
Salade toute simple en vérité, aussi dénommée « Horiatiki » dans sa forme originelle (avec féta de brebis), cette version végane exigera simplement que vous ayez au réfrigérateur une petite réserve de cette féta végétale… dont je vous donne ci-dessous le mode de préparation.
Sauce
A petites doses, le safran a une saveur subtile et un arôme qui s’associe parfaitement aux plats salés… aussi bien que sucrés. On lui reconnait des qualités anti-oxydantes qui protègent vos cellules contre les radicaux libres et le stress oxydatif.
Une épice qui mériterait d’être plus souvent intégrée à nos sauces et plats divers (hors la traditionnelle paella !) pour ce parfum inimitable (que j’adore) et cette jolie couleur dorée dont elle teinte les aliments qui sont mis à son contact.
Oublions le fait qu’elle serait l’épice la plus chère du monde : il en faut très peu !
Pour tout savoir sur cette épice précieuse je vous recommande chaudement le merveilleux petit livre de Pierre Aucante aux Éditions Actes Sud (Collection « Chronique du potager ») : Le safran.
Photo Institut Hippocrate « Saffron fettuccine »