En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

Livre Recettes crues

              Livre Union crue            Livre Manger Cru et sain

 

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Différentes manières d’utiliser de la courgette crue (recettes)

Saviez-vous que ce légume favori de l’été est en fait un membre de la famille des concombres et des melons et est considéré comme un fruit ?

L’été est le meilleur moment pour profiter de la courgette en France parce que c’est à ce moment là qu’elle pousse en abondance. Chaque petite fleur de courgette peut se développer jusqu’à devenir un gigantesque fruit de plusieurs kilos si vous ne le récoltez pas.

J’adore les courgettes parce qu’elles sont pour moi, un des ingrédients les plus versatiles en cuisine aussi bien qu’en crusine. Il s’avère qu’elles sont aussi délicieuses cuites que crues, préparées en plat salé qu’en dessert.

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Falafels crus et houmous de tomates séchées + salade mixte

Une nouvelle recette inspirée par le talentueux Chef anglais Russell James pour laquelle vous pouvez faire comme je l’ai fait : faire avec les ingrédients disponibles pour vous et personnaliser ainsi le résultat !
Il suffit de remplacer une graine par une autre, une herbe aromatique par une autre, une épice par une autre, une variété de verdure par une autre… le principal étant de créer une harmonie plaisante au palais, tout en stimulant votre créativité, car celle-ci est très importante pour favoriser le bien-être, la joie et le plaisir de vivre. Si vous êtes seul(e) sachez vous faire plaisir : vous serez votre propre convive pour juger votre création ;-) 

Falafels-houmous de tomates sèchesPhoto Russell James

Voici donc les ingrédients proposés pour ce plat, pour 2 à 4 parts (selon appétit et si plat unique ou pas) :

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Sauce crue brocoli-graines de courge

Une sauce proposée par l’Institut Hippocrate et que vous pourrez utiliser également comme « trempette » pour accompagner des crackers (de votre fabrication ou achetés prêts à consommer), ou des crudités de toutes couleurs et toutes formes. Vous pouvez aussi en arroser un plat de spaghetti végétaux crus (les courgettes par exemple font très bien l’affaire) ou un autre plat de votre choix… cru ou cuit. Simplement versez-la telle quelle, crue et froide ou à température ambiante, ou crue et légèrement tiédie.

Brocoli

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Chili con « faux-mage »

Trempette/dip à consommer avec des chips façon tortillas (véganes et crues de préférence…) ou autres crackers de votre choix (voir nos recettes ou tout-prêts à consommer ici), ou encore avec diverses crudités coupées en bâtonnets pour une entrée savoureuse.
Le faux-mage en question est tout simplement une levure alimentaire qui donne toujours une saveur « fromagée » aux plats dans lesquels elle est ajoutée.
Cette recette inspirée par Russell James fait partie de ses nombreuses créations talentueuses
:

Chili con faux-magePhoto de Russell James 

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Tartinade crue, simple, à la carotte

Cette recette effectivement super-simple est l’une de celles que vous pouvez trouver dans le e-livre d’Angela stokes, que nous avons traduit (avec sa permission !) et qui est accessible ici.

Les carottes sont des légumes qui présentent un grand intérêt nutritionnel, de préférence consommées crues et de toutes les façons possibles. Si le jus est rejeté par certains en raison de sa richesse en sucres, d’autres en ont fait un pilier (avec bien d’autres choses évidemment) de leur thérapie anti-maladies (Voir la thérapie Gerson par exemple).

Je me souviens, avec émotion, des jus de carottes que nous faisait ma maman, à mon petit frère et à moi-même dans les années 50/60, chaque printemps, alors qu’elle n’avait ni centrifugeuse, ni extracteur de jus, ni blender ! Elle râpait tout d’abord finement les carottes et ensuite les pressait pour en extraire le jus… que de travail ! Je peux comprendre qu’elle n’en prenait pas elle-même. Mais une de mes cousines qui a séjourné chez nous à cette époque, durant une année, n’a jamais oublié la « cure » de jus qu’elle partageait avec nous. En effet, elle qui souffrait d’acné depuis quelques années, en a vu disparaître toute trace au bout de quelques semaines !

 Carottes-2

Difficile de trouver recette plus rapide que cette « tartinade » !

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Sauce crémeuse crue au panais

Nous vous avions proposé, il y a quelques années, une recette de soupe à base de panais qui est un vrai régal, mais voici une autre façon d’utiliser ce délicieux légume, qui nous est proposée par l’institut Hippocrate et que vous pouvez toujours ajuster à votre palais ou à vos exigences de santé.
En effet, il n’y a pas de sel dans cette recette et je n’en ai pas ressenti le besoin parce qu’il s’agit de saveurs douces, mais si vous préférez en ajouter (le moins sera le mieux…) attendez tout d’abord de goûter sans :

Sauce crémeuse oignon-panais

Ingrédients

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Tartinade saveur « Cheddar fumé », végane et crue

Voici une tartinade qui nous est proposée par l‘Institut Living light et qui, non seulement est ultra simple et rapide à faire mais sera un savoureux accompagnement pour quantités de plats : base de soupe crue, trempette, garniture dans vos « nachos » ou autres « tacos », sur vos crudités ou légumes cuits-vapeur…. à vous d’imaginer les autres !

Cheddar dumé - Tartinade-trempette

 

Pour environ 4 à 6 portions (selon appétit ou utilisation) :

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