Pilaf cru de chou-fleur, sauce champignons-amandes
Il est évidemment plus courant de parler de « riz pilaf » que de « pilaf de chou-fleur » !
Cette recette a été mise au point par Cherie Soria pour une amie intolérante aux céréales qui regrettait sa recette préférée. Ma version personnelle, ci-après, s’est majoritairement inspirée de la création de Cherie Soria à la seule différence que tout y est cru (la sauce originelle d’accompagnement avait une partie cuite*)… chacun pourra donc l’adapter à son palais, à ses choix personnels et aux ingrédients à disposition.
* En effet, à ses débuts dans l’enseignement de l’alimentation végétarienne, Cherie Soria créait encore des plats cuits… jusqu’à sa rencontre avec Ann Wigmore, date à laquelle elle a définitivement renoncé à enseigner un seul plat cuit, après avoir séjourné dans son Centre et y avoir vu « tellement de miracles »… Sa santé personnelle florissante le lui permettant, elle n’est pas elle-même à ce jour, comme elle le dit, au « 100% cru » (mais majoritairement) et profite désormais d’une retraite bien méritée, tandis que l’Institut culinaire qu’elle a créé continue fort heureusement à vivre à Fort Bragg en Californie.
Les quantités indiquées sont prévues pour 4 parts… à chacun de décider selon sa consommation comme plat unique ou non, et son appétit.
