En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

Ce que vous devez savoir sur les céréales germées et recette de porridge rose

Porridge Essence cuisine 2

 

Avant l’industrialisation du monde agricole, les céréales germaient naturellement dans les champs mais depuis plus de 70 ans, les céréales sont récoltées et moulues avant de pouvoir germer. 

Ce que nous appelons des «céréales»: – le riz, le blé, l’avoine, le maïs et l’orge – sont les graines mûres et dormantes des herbes de céréales. Comme toutes les autres semences, dans les bonnes conditions de température et d’humidité, ces semences peuvent germer pour donner de jeunes plantes et recommencer le cycle de la vie. En faisant germer des graines, nous leur permettons essentiellement de passer de l’état d’amidon à celui de légume. Votre corps digère alors la céréale sous forme de légume plutôt que de celui d’amidon pur, ce qui le rend plus facile à assimiler.

Pourquoi devons-nous préférer les céréales germées aux céréales non germées dans notre alimentation ?

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Pudding de chia à la vanille

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Cette petite graine est de plus en plus appréciée depuis une vingtaine d’années dans nos régions européennes en partie en raison de ses nombreuses qualités nutritionnelles, dont voici un petit résumé fait par ce site :

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Joyeuse St Valentin + recettes de smoothies au chocolat

L’amour est dans l’air… c’est le fameux jour de la St Valentin, c’est plus que jamais le jour pour penser à remercier, honorer ceux qui rendent votre vie plus belle.

Et comme le chocolat est indéniablement lié à l’amour, je veux partager avec vous deux recettes gourmandes et saines (parce que les deux ne sont pas du tout incompatibles). 

La première recette est un smoothie-bol onctueux et qui plaira à tous même ceux qui n’ont pas une alimentation végétale habituellement. Il pourra être servi au petit-déjeuner, en encas ou même en dessert.

Pourquoi se gaver de sucreries chimiques qui n’aideront pas votre libido et votre énergie alors que vous pouvez réaliser une telle gourmandise chez vous très facilement ?

Chocolate, cocoa beans and cocoa powder on a stone background

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Petit-déjeuner cru pour commencer la journée de bonne humeur et articles de nouveau en stock

Voilà une recette que je prépare à ma fille adolescente lorsqu’elle a le moral dans les chaussettes (et à 15 ans, si vous avez des enfants ou si vous vous souvenez de votre adolescence, vous savez que l’humeur est très variable et peut atteindre des sommets comme des gouffres !).

Toutefois, il conviendra aussi aux adultes qui auraient besoin de temps en temps d’un coup de pouce pour démarrer la journée avec entrain.

Pourquoi je précise de temps en temps ? Parce que ce petit-déjeuner contient du cacao cru (ce qui lui confère son intérêt lorsque l’on a le moral en berne) et que malgré tout ce que l’on entend sur le net concernant ses fabuleuses propriétés (que je ne contredis pas), il a un très gros défaut qui en fait aussi un de ses plus grands intérêts (et là, je suppose que vous n’y comprenez plus rien !) : il contient une grande quantité de théobromine.

La théobromine est un stimulant très puissant (c’est ce fameux composé qui active la libération d’hormones de plaisir ou de bonne humeur) que l’on trouvera en moins grande quantité dans le cacao classique torréfié. En effet, la chaleur de la torréfaction retire au cacao la majeure partie de ses bienfaits. Il ne reste donc pratiquement plus que son goût et sa graisse. Pas très intéressant ! 

Donc je vous conseille de préférer le cacao cru au cacao torréfié mais de rester TRÈS raisonnable quant à votre consommation et d’être encore plus vigilent sur celle de vos enfants/petits-enfants pour ne pas les sur-exciter ce qui ne soutiendrait en rien leur santé. 

Parce que oui, le cacao cru est très riche en antioxydants (que vous retrouvez aussi en abondance dans tous les fruits et les légumes, sans risque de dépendance) et qu’il met de bonne humeur MAIS le revers de la médaille c’est qu’il est très riche en graisses et il provoque à la longue (si la consommation est très régulière et importante) des effets secondaires désagréables (irritabilité, difficulté d’endormissement, maux de tête …).

Ne vous privez donc pas complètement de cacao si vous le supportez mais réservez-le pour les occasions particulières, aux week-ends ou au situation d’urgence qui nécessite un petit coup de pouce !

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Smoothie bol Framboise-Betterave (+ intérêts nutritifs)

Healthy smoothie bowl with red beets and black grapes.

 

Un joli smoothie-bol à préparer ce week-end pour changer de votre traditionnel smoothie vert (enfin si vous êtes comme moi !) si vous n’êtes pas en pleine mini-détox !  

Il sera d’ailleurs parfait en pré-détox ou pour l’après mini-détox pour une reprise alimentaire gourmande et en douceur.

Une association qui pourra surprendre les adeptes des combinaisons alimentaires, puisque nous déconseillons habituellement l’association fruit/légume contenant de l’amidon. Cela dit une fois n’est pas coutume, si cela reste exceptionnel, il est fort probable que cela ne vous portera pas préjudice.

Si vous êtes vraiment sensible, que votre digestion est fragile et qu’il ne vous faut pas grand chose pour vous sentir mal, lourd ou ballonné(e), je vous rassure. Ce smoothie-bol contient une bonne quantité de verdures ce qui permet de faciliter grandement la digestion de bien des mélanges hasardeux. En tout cas, c’est mon expérience personnelle.

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Un petit-déjeuner qui a du piquant

Muesli orties

Le printemps est installé au moins sur le calendrier et avec lui, les verdures vont s’épanouir allègrement et vous allez pouvoir en faire profiter votre corps qui en a tant besoin !

Parmi les verdures les plus intéressantes en cette saison, je vous propose de jouir des bienfaits de l’ail sauvage et des orties.

L’ail sauvage dont la saison est plutôt courte, se trouve en général dans les sous-bois au frais. Si vous trouvez un coin à ail sauvage, vous allez pouvoir en faire des réserves pour toute l’année ! Profitez-en pour le congeler, il fera une excellente base pour de délicieux pestos crus (en remplacement du basilic) et agrémentera très agréablement vos soupes tout au long de l’année.

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Smoothies réconfortants pour l’hiver

Smoothies hiver

Si vous êtes comme moi et êtes du genre à commencer votre journée avec un smoothie, l’hiver peut sembler ne pas être la meilleure saison. 

En effet, boire quelque chose de froid alors que dehors il gèle déjà … Rien de bien stimulant !

J’ai une bonne nouvelle pour vous : j’ai quelques recettes qui vous permettront de satisfaire votre préférence de petit-déjeuner même les jours les plus froids ainsi que quelques astuces.

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Planning alimentaire végétal équilibré pour une journée (avec recettes)

La question qui inquiète la plupart des personnes qui envisagent de faire une transition vers une alimentation végétale (ou leurs proches !), c’est « où vais-je trouver mes protéines ? » Et au-delà de ça, « comment ne pas être carencé ? »

Je vous rassure tout de suite, il n’y a aucune raison que vous soyez carencé si vous adoptez une alimentation végétale bien équilibrée. Vous serez même probablement moins carencé(e) et en bien meilleure santé que des personnes ayant une alimentation dite classique à notre époque ! 

Mais équilibrée, qu’est-ce que ça veut dire me direz-vous ? Et que dois-je manger pour qu’elle le soit ?

Une bonne alimentation c’est une alimentation composée d’au moins 50% d’aliments frais et crus (un gage de meilleure santé selon la communauté médicale) et qui vous permet :

  • d’avoir plus d’énergie : grâce aux nombreux enzymes qui facilitent la digestion et qui sont uniquement présents dans les aliments crus puisque la cuisson les détruits,
  • de perdre du poids facilement : cette alimentation étant plus nutritive, on est plus vite rassasié et si elle est bien équilibrée, elle est moins riche en graisses et en sucres.
  • de diminuer l’inflammation responsable de nombreuses maladies chroniques modernes

 

Vous trouverez ici le guide des nutriments les plus importants que vous devez consommer tous les jours. Une fois que vous avez ces informations, vous avez déjà une solide base et vous pouvez établir facilement vos menus de manière à y inclure tous ces nutriments.

Toutefois, il peut être chronophage d’établir des menus équilibrés, vous n’avez peut-être pas le temps ou vous n’avez pas d’inspiration.

Ce serait vraiment dommage que vous n’ayez pas une alimentation qui vous soutient dans vos activités quotidiennes alors que c’est tout ce que vous demandez et que vous êtes motivé(e) pour faire les changements qui s’imposent pour avoir une meilleure santé !

C’est pourquoi pour vous remercier en tant qu’abonné(e) à notre blog qui nous soutenez dans notre travail d’information, j’ai créé pour vous un planning alimentaire complet et équilibré sur une journée avec les recettes (rapides et gourmandes) pour :

  • un petit-déjeuner vitalisant et alcalinisant (indispensable à un bonne santé et pour éviter les coups de barre),
  • un déjeuner nutritif et facile à digérer (pour éviter aussi les baisses d’énergie du début d’après-midi),
  • des encas énergisants 
  • un dîner revigorant (pour vous rassasier sans perturber votre sommeil)

Le tout avec des ingrédients de saison c’est-à-dire que l’on trouve facilement chez nous en France métropolitaine en hiver. Parce que manger sain et vivant (donc riche en nutriments), c’est manger principalement local et frais.

Saviez-vous que le processus de digestion utilise 70% de l’énergie du corps ? Et qu’une alimentation riche en enzymes diminue le besoin d’énergie dont le corps a besoin pour la digérer. donc moins d’énergie utilisée pour la digestion = plus d’énergie pour vous soutenir dans vos activités quotidiennes.  

Collage planning alimentaire février 2018

 Voici un petit aperçu en image de ce que vous allez trouver dans ce planning alimentaire que vous pourrez télécharger ci-dessous.

 

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