En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

Faire une cervelle de canut végétale !

Les amoureux de la gastronomie lyonnaise connaissent bien cette célèbre spécialité fromagère qui n’a rien à voir avec un plat anthropophage comme son nom pourrait le laisser entendre….
« Canuts » est le nom qui avait été attribué aux ouvriers de la soie de la ville de Lyon et vous pouvez trouver ici une petite explication sur l’origine de cette curieuse appellation pour une préparation laitière.

La recette varie selon les goûts de celui qui la prépare. Certains y mettront du vinaigre, d’autres non, un mélange d’herbes qui inclut du cerfeuil, de la ciboulette, d’autres non (la recette originelle semble, elle, ne contenir que du persil), etc… 

Dans celle que je vous propose, il n’est pas même question de produit animal… exit le lait et le fromage de vache. Et pourtant je vous assure que vous pourrez vous en régaler autant qu’avec l’original !

 

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Voici donc la recette végétale, pour 2 portions (selon l’appétit évidemment et l’utilisation que vous en ferez) :

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Comment consommer correctement le curcuma ? Recette de pâte anti-inflammatoire pour vous et vos animaux

Pate or curcuma

Ce rhizome doré d’Asie du Sud a longtemps été utilisé dans les pratiques traditionnelles de guérison et dans la cuisine et il est apprécié pour ces propriétés anti-inflammatoires puissantes.

Aujourd’hui, le curcuma met en valeur les thés, les jus, les smoothies et est utilisé pour traiter presque tous les maux, du simple rhume aux effets de la maladie d’Alzheimer. Il peut diminuer l’inflammation lorsqu’il est pris par voie orale et cutanée, il protège contre les dommages au foie et les radiations, soulage le stress, améliore l’humeur, prévient le cancer, peut être utilisé comme anti-douleur, il est antimicrobien, il aide à diminuer le cholestérol et stimule les fonctions cérébrales.

Toutefois, alors que de plus en plus d’études sont menées pour élargir notre compréhension de la façon dont fonctionne le curcuma et pour explorer la variété de ses bénéfices, nous avons découvert qu’il y avait de bonnes et de mauvaises façons de le consommer.

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Journée Nationale du Kale + 2 recettes

Kale entier

Il paraît qu’il y a une journée nationale du kale ! Si, si !

Bon, je suis un peu en retard parce qu’il semblerait que c’était le 5 octobre mais il n’est jamais trop tard pour fêter quelque chose et toutes les raisons sont bonnes pour faire la fête et se faire plaisir, n’est-ce pas ? 

Mais avant de célébrer ce jour dignement, savez-vous ce qu’est le Kale ?

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Parmesan végétal d’amandes cru et activé

Comment bluffer les non-vegans en leur proposant du parmesan végétal ? Avec cette recette réalisable en quelques minutes et 100% délicieuse que nous devons à Kirsten du site The Tasty K  !

parmesan-damandes-the-tasty-kPhoto The Tasty K

 

Évidemment, comme nous l’avons souvent répété, il est toujours préférable d’utiliser des oléagineux préalablement trempés afin d’éliminer les inhibiteurs d’enzymes et d’amorcer le processus de germination.

Non seulement votre digestion en sera grandement améliorée mais vous bénéficierez ainsi d’un aliment beaucoup plus nutritif (plus riche en minéraux et en vitamines, mieux assimilés). Petite explication en cliquant ici et ici et méthode en cliquant ici.

Sinon vous pouvez faire encore plus rapide en utilisant ces amandes déjà activées pour vous et que vous pourrez conserver très longtemps !

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3 sauces vegan en 5 minutes

3 recettes de sauces vegan ultra-rapides à préparer le dimanche pour gagner du temps dans la semaine et avoir sous la main de quoi agrémenter vos salades ou plats de légumes.

Vidéo de Pinch of Yum, partagée sur la page Facebook de Market’Veg mais que je vous remets ici pour ceux qui n’auraient pas de page Facebook !

C’est en anglais mais cela reste très simple à comprendre ! Toutefois, je vous en fait la traduction et vous donne le détail ci-dessous.

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Salade sauce tahin-curry

Lorsque vous avez appris à associer correctement les saveurs et les textures dans une sauce salade, vous pouvez ensuite réaliser de sensationnelles salades à partir de n’importe quel légume ! Cette salade est riche en nutriments et absolument délicieuse grâce à sa sauce qui sublimera n’importe quelle autre association de légumes.  

salade-sauce-tahin-curry

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Ketchup cru et moutarde sucrée/salée crue pour burgers vivants

Ces recettes de ketchup et de moutarde façon anglo-saxonne (sucrée/salée) sont deux des ingrédients d’une recette de burger cru absolument divine !

Testé auprès de personnes ni végétaliennes ni même végétariennes et auprès de mes enfants, il a rencontré un immense succès ! Même au-delà de mes espérances ! La première fois, j’avais préparé des versions miniatures pour une sorte de buffet partagé avec une vingtaine de personnes. Non seulement tous les mini-burgers ont été raflés mais une grande partie de l’assistance m’a demandé la recette !


Burger vivant cru et végétalien

Ce burger vivant, qui est une véritable tuerie de gourmandise, est constitué en fait de pas moins de 5 recettes en tout : le « steak », le petit pain, le ketchup, la moutarde sucrée/salée et le frawmage.

Bien que sa préparation demande un peu de temps et d’organisation en amont, elle n’est pas compliquée du tout (il s’agit essentiellement du mixage des bons ingrédients en bonnes proportions) et sera une excellente façon d’introduire la crusine auprès d’un public non averti !

Si vous voulez vous aussi épater complètement vos invités et que vous voulez essayé cette recette fabuleuse, je vous offre la préparation complète sous format pdf en téléchargement pour toute commande d’un minimum de 50€ chez Market’Veg en indiquant le code BURGER dans l’encart « Instructions pour la livraison ».

Attention cette offre n’est valable que jusqu’au 28 août minuit !

 

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