En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

Livre Friandises - encas     

 Livre Seduced Livre Oh un gâteau cru

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Biscuits crus de Noël aux épices

Si vous êtes en mode « préparatifs de Noël » et que vous aimez préparer vous-même vos gourmandises (vous avez raison, au moins vous savez ce que vous mangez !), cette recette de Tanya Maher pourra vous intéresser.

Grâce à ces petits biscrus, vous pourrez utiliser la pulpe restant de la préparation de vos laits végétaux comme dans le cadre de la réalisation de notre « lait de poule » végétal.

Emballés dans un joli sachet, ils pourront faire un petit cadeau gourmand et sain de (presque) dernière minute.

 

Cookies cannelle

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Les 5 épaississants que les chefs crus utilisent

irish-moss-2

Les fêtes de fin d’année approchant, je parie que vous commencez déjà à penser à ce que vous allez pouvoir préparer de bon et si la santé est un sujet qui vous tient à cœur, je suppose que votre rêve est de pouvoir allier plaisirs gustatifs et alimentation saine en cette période où tous les débordements sont possibles  !!!

C’est pourquoi j’ai pensé que vous pourriez avoir une utilité à connaitre les astuces de chefs en crusine pour préparer de saines recettes festives crues qui seront aussi belles à regarder. 

Je vous propose donc de découvrir dans cette traduction d’un article de Alex Malinsky, chef cru, les astuces des chefs pour épaissir leurs recettes crues et leur donner la consistance recherchée. 

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Carawmels vegans glacés au chocolat

Caramels lucuma

Une recette proposée par Shazzie et David Wolfe dans leur livre Naked Chocolate: The Astonishing Truth About the World’s Greatest Food.

Même si nous savons que le chocolat n’est pas un aliment « sain » (et ne devrait d’ailleurs pas être nommé « aliment » mais « drogue récréative ») nous n’ignorons pas la force de la gourmandise et la faiblesse de notre résistance à son appel.

Noël approchant à grands pas, ces petits carrés glacés pourront donc faire la joie de certains d’entre vous. Et pour ceux qui sont intolérants au chocolat, ils peuvent toujours le remplacer par de la caroube en poudre. 

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Tarte des îles au citron vert – sans gluten, crue, végane

Ce type de gourmandise est à réserver à de rares occasions, tout autant que le sont le caviar et le foie gras pour ceux qui sont omnivores… Non seulement trop riche pour être intégré dans une alimentation quotidienne se voulant « saine »*, mais aussi utilisant des ingrédients « exotiques » pour nous ici en France (pour certains de nos lecteurs lointains ce second problème ne se pose pas !). Mais une fois en passant : miam… miam :-) !

* Encore que… si vous vous limitez à 1/6 de cette tarte à chaque fois (loin des repas), vous n’apporterez presque que des bonnes choses à votre corps.

 Tarte au citron vert-1

Profitant de la visite d’une amie, j’ai pu laisser libre cours à mon irréductible gourmandise (que je « tiens en laisse » au quotidien) et me suis lancée dans cette tarte, proposée par Crudessence et que j’avais déjà eu l’occasion de goûter. Un véritable délice !

Elle peut être réalisée en plusieurs étapes, ce qui facilite la tâche, et peut ensuite être conservée au congélateur, soit entière, soit coupée en parts ; ce qui rend sa consommation plus aisée si le nombre de convives est restreint.

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Brawnies aux noix sans chocolat

Les desserts fussent-ils crus, ont généralement le gros désavantage de nous faire avaler beaucoup trop de sucre.

Cette recette, elle, a l’avantage d’être suffisamment douce au palais pour satisfaire notre gourmandise sans surcharger notre système digestif et notre sang de sucre. Une recette que nous devons à Renate Wallner, cheffe pâtissière à l’Institut Hippocrate de Floride.

Comme tous les desserts servis à l’Institut, celui-ci ne contient pas de sucre et est 100% cru (enfin si vous choisissez des ingrédients qui le sont vraiment !).

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Petits biscrus vegans à la carotte

Des petits cookies en forme de cœur, pour réchauffer le nôtre !

Cookies HippocratePhoto « Hippocrates health institute »

Ceci dit vous leur donnerez la forme de votre choix, selon les emporte-pièces dont vous disposez ou la fête à laquelle ils seront destinés. Cette recette proposée par le Chef Ken de l’Institut Hippocrate requiert un déshydrateur pour les dessécher, mais si vous n’en avez pas vous pouvez aussi utiliser votre four en baissant sa T° à 50° C. maximum et laisser la porte légèrement entrouverte, vous surveillerez l’évolution du séchage de temps à autre.

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Tartinade crue, simple, à la carotte

Cette recette effectivement super-simple est l’une de celles que vous pouvez trouver dans le e-livre d’Angela stokes, que nous avons traduit (avec sa permission !) et qui est accessible ici.

Les carottes sont des légumes qui présentent un grand intérêt nutritionnel, de préférence consommées crues et de toutes les façons possibles. Si le jus est rejeté par certains en raison de sa richesse en sucres, d’autres en ont fait un pilier (avec bien d’autres choses évidemment) de leur thérapie anti-maladies (Voir la thérapie Gerson par exemple).

Je me souviens, avec émotion, des jus de carottes que nous faisait ma maman, à mon petit frère et à moi-même dans les années 50/60, chaque printemps, alors qu’elle n’avait ni centrifugeuse, ni extracteur de jus, ni blender ! Elle râpait tout d’abord finement les carottes et ensuite les pressait pour en extraire le jus… que de travail ! Je peux comprendre qu’elle n’en prenait pas elle-même. Mais une de mes cousines qui a séjourné chez nous à cette époque, durant une année, n’a jamais oublié la « cure » de jus qu’elle partageait avec nous. En effet, elle qui souffrait d’acné depuis quelques années, en a vu disparaître toute trace au bout de quelques semaines !

 Carottes-2

Difficile de trouver recette plus rapide que cette « tartinade » !

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Mascarpone et Tiramisu crus ou Mascrupone et Tirawmisu

Tous les amateurs de mascarpone qui ne veulent plus de produits animaux et préfèrent le cru au cuit… pourront tester cette recette comme alternative pour accompagner ou composer de délicieux desserts, (comme le Tirawmisu ci-dessous après la recette du mascrupone).

Tirawmisu

Pour environ 750 gr :

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