Desserts

En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

Livre Oh un gâteau cru ∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴∴

Gâteau « sens dessus-dessous » aux baies et noix

Nous pouvons trouver en ce moment toutes sortes de baies, soit dans le jardin (quand on a la chance d’en avoir un !) soit chez le maraîcher… et au pire au Supermarché (rayon Bio bien sûr !). C’est donc le bon moment pour réaliser une chouette et succulente gourmandise comme celle que je vous propose ci-dessous. Et hors saison les fruits surgelés ou congelés-maison pourraient faire l’affaire.

gâteau sens dessus-dessous-3Les quantités indiquées devraient satisfaire 8 personnes (pour un dessert)… mais vous verrez selon la gourmandise de chacun et le moment choisi pour la consommation (si vous voulez en faire un repas… une seule personne pourrait tout manger :-) )

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Différentes manières d’utiliser de la courgette crue (recettes)

Saviez-vous que ce légume favori de l’été est en fait un membre de la famille des concombres et des melons et est considéré comme un fruit ?

L’été est le meilleur moment pour profiter de la courgette en France parce que c’est à ce moment là qu’elle pousse en abondance. Chaque petite fleur de courgette peut se développer jusqu’à devenir un gigantesque fruit de plusieurs kilos si vous ne le récoltez pas.

J’adore les courgettes parce qu’elles sont pour moi, un des ingrédients les plus versatiles en cuisine aussi bien qu’en crusine. Il s’avère qu’elles sont aussi délicieuses cuites que crues, préparées en plat salé qu’en dessert.

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Pudding énergisant Chia-Matcha

Pudding chia-matcha 

Voilà une gourmandise qui pourrait remplacer un repas… une fois en passant, quand vous avez très peu de temps mais besoin tout de même de vous sustenter ! Riche en nutriments elle fera le bonheur de vos petites cellules avec les qualités du thé Matcha, celles des graines de chia, de celles de la poudre verte que vous aurez choisie auxquelles vous ajouterez les bonnes graisses de l’avocat.

Les quantités indiquées vous donneront une grosse part (ou un repas !), mais plutôt deux (s’il s’agit d’un encas ou d’un dessert car cette préparation est très rassasiante et très riche), soit l’équivalent d’une grosse tasse (25 cl).

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Brawnies aux noix sans chocolat

Les desserts fussent-ils crus, ont généralement le gros désavantage de nous faire avaler beaucoup trop de sucre.

Cette recette, elle, a l’avantage d’être suffisamment douce au palais pour satisfaire notre gourmandise sans surcharger notre système digestif et notre sang de sucre. Une recette que nous devons à Rentate Wallner, cheffe pâtissière à l’Institut Hippocrate de Floride.

Comme tous les desserts servis à l’Institut, celui-ci ne contient pas de sucre et est 100% cru (enfin si vous choisissez des ingrédients qui le sont vraiment !).

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Petits biscrus vegans à la carotte

Des petits cookies en forme de cœur, pour réchauffer le nôtre !

Cookies HippocratePhoto « Hippocrates health institute »

Ceci dit vous leur donnerez la forme de votre choix, selon les emporte-pièces dont vous disposez ou la fête à laquelle ils seront destinés. Cette recette proposée par le Chef Ken de l’Institut Hippocrate requiert un déshydrateur pour les dessécher, mais si vous n’en avez pas vous pouvez aussi utiliser votre four en baissant sa T° à 50° C. maximum et laisser la porte légèrement entrouverte, vous surveillerez l’évolution du séchage de temps à autre.

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Tartinade crue, simple, à la carotte

Cette recette effectivement super-simple est l’une de celles que vous pouvez trouver dans le e-livre d’Angela stokes, que nous avons traduit (avec sa permission !) et qui est accessible ici.

Les carottes sont des légumes qui présentent un grand intérêt nutritionnel, de préférence consommées crues et de toutes les façons possibles. Si le jus est rejeté par certains en raison de sa richesse en sucres, d’autres en ont fait un pilier (avec bien d’autres choses évidemment) de leur thérapie anti-maladies (Voir la thérapie Gerson par exemple).

Je me souviens, avec émotion, des jus de carottes que nous faisait ma maman, à mon petit frère et à moi-même dans les années 50/60, chaque printemps, alors qu’elle n’avait ni centrifugeuse, ni extracteur de jus, ni blender ! Elle râpait tout d’abord finement les carottes et ensuite les pressait pour en extraire le jus… que de travail ! Je peux comprendre qu’elle n’en prenait pas elle-même. Mais une de mes cousines qui a séjourné chez nous à cette époque, durant une année, n’a jamais oublié la « cure » de jus qu’elle partageait avec nous. En effet, elle qui souffrait d’acné depuis quelques années, en a vu disparaître toute trace au bout de quelques semaines !

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Difficile de trouver recette plus rapide que cette « tartinade » !

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Pudding de chia à la vanille

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Cette petite graine est de plus en plus appréciée depuis une vingtaine d’années dans nos régions européennes en partie en raison de ses nombreuses qualités nutritionnelles, dont voici un petit résumé fait par ce site :

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