En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

Le cacao : toute une histoire… botanique, gastronomique, médicinale + des recettes !

Vous connaissez probablement déjà une partie de l’histoire de cette « nourriture des Dieux » qu’est le chocolat… mais il ne serait pas surprenant que vous complétiez vos connaissances en lisant l’article ci-dessous, très complet, tout en étant passionnant. Vous y découvrirez même la recette de chocolat tel qu’on le préparait en 1753, et qu’il est encore possible de le préparer si le cœur vous en dit : on vous en donne une recette actualisée ! (mais aussi notre recette d’un « mole » vegan et cru)

Vous avez déjà eu quelques informations sur ce « fruit » qu’est le cacao si vous êtes un habitué de la boutique Market’Veg sur laquelle vous trouverez le meilleur chocolat qui soit en termes de culture, de variété et de transformation (qualité crue).

Voici donc la traduction que j’ai faite de ce très long article :

Cabosse cacaoLes cacaoyers (CACAO = Theobroma ssp./Sterculiaceae) ont une apparence très distinctive : bien que n’étant pas particulièrement de grands arbres, avec une moyenne de 10 à 20 m de hauteur, leurs troncs, comme beaucoup d’arbres de la forêt tropicale humide, ont une écorce rugueuse, brun-gris, qui est habituellement couverte de différents lichens et champignons colorés. Les feuilles matures sont larges et brillantes, mais les jeunes feuilles sont souples et rougeâtres, devenant graduellement vertes et dures au fil de leur croissance.
Comme le cacaoyer ne se dégarnit jamais, toutes ses feuilles jeunes et adultes se retrouvent poussant côte-à-côte sur le même arbre. Il est dit que l’apparence souple des jeunes feuilles sert de sorte de mécanisme de défense passive signalant à des prédateurs potentiels qu’elles ne valent pas la peine d’être grignotées. Beaucoup plus frappante cependant est l’apparence de ses fleurs et de ses fruits qui émergent directement du tronc et des plus vieilles branches.

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Crème glacée crue énergisante

Si les températures automnales ne vous ont pas coupé l’envie de vous régaler de glaces ou que vous vivez sous un climat clément en ce moment, je vous propose de découvrir une recette de glace qui associe la gourmandise et les compléments alimentaires.

« Parfumée » à la maca cette crème glacée ne manquera pas de réjouir vos papilles tout en vous gratifiant de qualités nutritionnelles fort intéressantes.

 

Glace maca

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Sauce-trempette à la moutarde vegan et crue

Sauce-trempette moutarde

Envie d’une petite sauce délicieuse et douce, que vous utiliserez pour toutes les salades et plats de votre choix mais aussi comme trempette pour des bâtonnets de légumes ou des crackers ?
Alors essayez celle que nous propose le chef de l’Institut Hippocrate, légèrement revue, ci-après.

Bien sûr, si vous suivez notre détox d’automne de 3 jours qui se déroule en ce moment même, vous attendrez un peu pour vous en régaler ! Mais elle sera parfaite lors de votre reprise alimentaire pour assaisonner une belle salade de verdures.

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Soupe crue de fin d’été à la tomate

L’automne est arrivé mais nous pouvons encore profiter quelque temps de bonnes tomates mûries au soleil.

Alors pour nous en régaler encore un peu et en profiter pour mettre au repos notre système digestif puisque les changements de saisons sont le moment idéal pour faire un petit nettoyage interne, je vous propose cette délicieuse soupe, très rapide à faire (comme toutes les recettes de notre détox gratuite de 3 jours et de notre programme de Nettoyage et de Vitalisation d’Automne !), adaptée d’une recette de Nomi Shannon, extrait de son livre The Raw Gourmet, page 101.

Gazpacho - Spanish tomato soup

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Sauce salade vegan « au Bleu »

Évidemment les amateurs de Bleu d’Auvergne, de Roquefort ou autre Fourme d’Ambert risquent d’y trouver à redire ;-) !

Mais c’est là la vision, sans doute tout américaine, du Dr Cousens… dans son café du Tree of Life.

Toutefois l’essai mérite d’être tenté, alors gardons l’esprit et les papilles ouverts et je vous traduis ci-après cette recette :

 Sauce au fromage Bleu

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Ce que les utilisateurs pensent de ce shampooing naturel, sans conservateurs et 100% végétal

Woman washing her blond hair

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais il est vraiment difficile de trouver un soin de beauté ou d’hygiène vraiment naturel et j’entends par là, un soin qui ne contiendrait pas des ingrédients dont vous n’arrivez pas à prononcer le nom, dont vous n’avez aucune idée de ce qu’ils sont ou ce qu’ils font sur votre corps ou encore ne contenant pas d’alcool (utilisé pour soit-disant conserver). Et ce problème se retrouve aussi bien dans les produits d’hygiène et de cosmétique conventionnels que dans les produits certifiés biologiques.

Je ne veux pas dire que ce n’est pas possible de trouver un produit réellement naturel et sans ingrédients bizarres ou inconnus pour nous pauvres consommateurs non scientifiques, mais si comme moi vous regardez toujours les étiquettes de ce que vous mangez ou mettez sur votre peau, vous avez dû vous apercevoir que c’était rarissime, à moins de faire soi-même ces soins de beauté/d’hygiène. Ce qui est d’ailleurs une excellente idée : cela revient souvent moins cher au final et au moins, vous savez exactement ce que vous y mettez !

Maintenant soyons honnêtes, tout le monde n’a pas l’énergie, l’envie ou le temps de faire tous ses propres cosmétiques. Moi la première ! Je fais déjà ce déodorant (parce qu’en plus, je n’ai rien trouvé d’aussi efficace !) et quelques produits d’entretien.

C’est pourquoi je suis toujours et depuis longtemps à l’affut de soins vraiment naturels et je désespérai de trouver jusqu’à ce que je découvre cette marque pour les soins du visage et celle-ci pour les cheveux et le corps :

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