En attendant que ce nouveau site s’étoffe petit à petit, nous vous suggérons de consulter cette catégorie déjà abondamment évoquée sur notre ancien blog : ici.

Galettes de légumes, crues, véganes et sans gluten

 

Burgers-croquettes

Rapides, simples et à multiples usages ces croquettes pourront être consommées : soit telles quelles, soit déshydratées (8 heures au total environ, en réglant la température sur 60°C les 2 premières heures, puis en les retournant et en ramenant la T° à 40°C environ).
Cette opération les desséchera un peu et les fera ressembler plus à des burgers, sinon vous pourrez utiliser la « pâte » obtenue comme farce pour un roulé dans une feuille de nori, à découper ensuite en makis, soit pour toute autre sorte de roulé, soit comme un pâté à tartiner sur la base de votre choix… suivez votre inspiration.

La patate douce n’a rien à voir avec notre bonne vieille pomme de terre, bien que poussant également dans la terre… Elle peut, elle aussi, avoir une couleur de chair différente : blanche, jaune pâle, orange plus ou moins foncée et même pourpre… mais reste toujours très sucrée. Riche en bêta-carotène ou pro-vitamine A elle contient bien d’autres nutriments (voir le lien ci-dessous attaché à son nom dans la recette). Consommée depuis longtemps dans de nombreux pays tropicaux, elle est devenue courante chez nous également puisque sa culture est facile et qu’on peut l’utiliser à toutes les sauces pourrait-on dire : plats salés ou sucrés, de l’entrée au dessert, crue ou cuite. Plus riche en fibres que la pomme de terre avec un index glycémique plus bas, elle est une alliée précieuse de nos plats d’hiver, nutritivement et gustativement parlant.

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Ce que vous devez savoir sur les céréales germées et recette de porridge rose

Porridge Essence cuisine 2

 

Avant l’industrialisation du monde agricole, les céréales germaient naturellement dans les champs mais depuis plus de 70 ans, les céréales sont récoltées et moulues avant de pouvoir germer. 

Ce que nous appelons des «céréales»: – le riz, le blé, l’avoine, le maïs et l’orge – sont les graines mûres et dormantes des herbes de céréales. Comme toutes les autres semences, dans les bonnes conditions de température et d’humidité, ces semences peuvent germer pour donner de jeunes plantes et recommencer le cycle de la vie. En faisant germer des graines, nous leur permettons essentiellement de passer de l’état d’amidon à celui de légume. Votre corps digère alors la céréale sous forme de légume plutôt que de celui d’amidon pur, ce qui le rend plus facile à assimiler.

Pourquoi devons-nous préférer les céréales germées aux céréales non germées dans notre alimentation ?

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Pesto sauvage à tartiner

Sur vos crêpes (crues ou cuites, de riz ou autres), crackers, feuilles de nori pour des roulés…. etc, cette « crème » à tartiner vous servira :

  • soit de base en la surmontant d’autres ingrédients de votre choix (germes divers, légumes râpés ou hachés, salsa…)
  • soit de simple garniture à consommer telle quelle.

Vous pourriez même en ajouter une c. à soupe dans une soupe/smoothie vert tiède en la diluant bien.

Et vous enrichirez ainsi votre repas de tous les bienfaits offerts gratuitement par mère Nature. Tout plein de jolies verdures nous sourient en ce moment : partez en cueillette !

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Salade Avokale au quinoa

Du chou, du chou… et encore du chou !

Nous ne vous proposerons jamais assez de suggestions pour consommer ce précieux aliment si riche en sulphoraphane et autres substances régénératrices (comme le brocoli par exemple), mais pour en profiter il faudrait le manger cru… sinon tout est mort et part avec l’eau de cuisson, il vous restera toutefois encore les fibres ;-) .

 

 

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Cette fois ce sera une recette à base de kale, pour laquelle il vous faudra les ingrédients ci-après, pour un nombre de parts qui peut aller de 2 à 4, voire plus, selon votre appétit ou la composition de votre repas :

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Salade crue de chou au chanvre

Profitons au maximum de la saison des choux !

Choux2Crus de préférence autant que faire se peut. Il suffit pour cela de savoir les préparer, le plus souvent en les « massant » avec très de peu sel ou d’un peu de matière grasse -avocat ou huile vierge bio- pour briser les fibres et leur donner un aspect cuit tout en les rendant plus facilement assimilables. Mais si vous les cuisez, peu de temps et à la vapeur douce, vous conserverez encore quelques excellents nutriments, même si vous perdez une partie de leur force vitale.

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Pudding de chia à la vanille

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Cette petite graine est de plus en plus appréciée depuis une vingtaine d’années dans nos régions européennes en partie en raison de ses nombreuses qualités nutritionnelles, dont voici un petit résumé fait par ce site :

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Comment préparer votre masque facial personnalisé

Masque facial - Get Fresh - Spring 2013

Brigitte Mars est une célèbre herbaliste, membre de l’American herbalist Guild, elle est enseignante et consultante travaillant en médecine naturelle depuis plus de 40 ans. Elle écrit sur des blogs et a écrit 14 livres. Elle avait écrit l’article ci-dessous, que je vous ai traduit, pour le feu-magazine Get Fresh !, dans lequel elle nous explique que les fruits ne sont pas seulement destinés à être mangés ! Elle nous montre comment utiliser des fruits -et quelques autres produits disponibles dans notre cuisine- pour prendre soin de notre peau :

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Salade de pissenlit à l’orange

Pissenlit 2

Le pissenlit, si précieux pour notre foie (grâce à cette amertume qui repousse tant de palais en raison d’une invasion addictive du sucré dans notre alimentation), a l’avantage d’être disponible dans la nature presque toute l’année, et d’être détoxifiant.
Même si son apogée qualitative se situe au printemps, il est bénéfique en permanence, en salade, en jus, en smoothies. Profitez-en ! Allez faire une belle marche durant le week-end et, loin des pollutions agricoles ou automobiles, faites le plein pour la semaine. Vous les laverez au retour à la maison, les égoutterez et les conserverez au réfrigérateur dans un sachet ou boite hermétique.

La recette ci-dessous est proposée par le Dr Gabriel Cousens du « Tree of life« , médecin psychiatre, spécialiste indiscutable en alimentation vivante, crue, biologique et pratiquant lui-même cette alimentation depuis plus de 40 ans. Recette extrêmement simple… pas besoin d’être un expert en cuisine, ou en crusine !

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