Plateaux de pousses de tournesol et de pousses de petits pois
(photos de Tanya Maher)
Cet article est la traduction de l’anglais d’un article de Tanya Maher, dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois sur ce blog. Tanya est une jeune femme adorable, pleine de vitalité et d’expérience en matière d’alimentation vivante puisqu’elle est elle-même coach de santé en alimentation crue végétalienne depuis plusieurs années et également co-fondatrice des restaurants Tanya’s à Londres où l’on ne sert que de la crusine haut de gamme. J’ai eu la grande chance de pouvoir manger dans le premier qu’elle a ouvert et je peux vous dire que tout y est absolument délicieux et d’une très grande qualité !
Il y aurait beaucoup à dire sur Tanya qui vient aussi de publier son 1er livre en version papier aux éditions Hay House « The Uncook Book ». Une véritable réussite ! Des recettes toutes excellentes, des photos superbes, des explications limpides bref, si vous êtes à l’aise avec l’anglais, je vous invite à vous le procurer ! Avant cela, elle avait déjà écrit plusieurs ouvrages sous forme de e-livres dont vous trouverez la traduction en français de l’un d’entre eux « Séduction », ici. Ce dernier est consacré à ses créations chocolatées, de pures merveilles, faciles à réaliser grâce à ses explications très claires ! Son histoire et le pourquoi de sa venue à l’alimentation vivante sont également passionnants mais mériteraient à eux seuls un article et ce n’est pas le sujet de celui-ci.
Aujourd’hui, grâce à Tanya, je veux vous apprendre comment faire des pousses de tournesol et des pousses de petits pois.
A ne pas confondre avec les graines germées.
Les graines germées se font dans un bocal, un sac à germer ou un germoir. Il faut aussi souvent un peu moins de temps pour obtenir le résultat souhaité avec les graines germées.
Là je vous parle de pousses c’est-à-dire de belles tiges de 7 à 10 cm environ, bien vertes, extrêmement riches en nutriments et en chlorophylle mais également délicieuses ! Certaines graines à germer, en effet, se prêtent davantage à ce genre de « culture » que d’autres. Nous allons parler de deux d’entre elles, les plus faciles à trouver et les plus simples à cultiver.
La graine de tournesol est particulièrement intéressante en jeune pousse car elle a une teneur exceptionnelle en acides gras polyinsaturés (66% des lipides totaux), en protéines (28% du poids total) dont tous les acides aminés essentiels et en vitamines, en particulier en vitamine D.
Le petit pois quant à lui, est une très vieille légumineuse populaire déjà très appréciée des Gaulois. Il est riche en vitamines (A, B1, B2, B5, B6, B9, C et E), en minéraux (soufre, phosphore, sodium, potassium, magnésium …), en protéines sous forme d’acides aminés (25%) et en fibres. Il est également très digeste, nutritif et énergétique.
Mais pour vous introduire dans le monde merveilleux des pousses, voici la traduction d’un article, extrait du livre « Anastasia », fort intéressant qui vous surprendra peut-être et vous apprendra sûrement :
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