Carawmels vegans glacés au chocolat

Caramels lucuma

Une recette proposée par Shazzie et David Wolfe dans leur livre Naked Chocolate: The Astonishing Truth About the World’s Greatest Food.

Même si nous savons que le chocolat n’est pas un aliment « sain » (et ne devrait d’ailleurs pas être nommé « aliment » mais « drogue récréative ») nous n’ignorons pas la force de la gourmandise et la faiblesse de notre résistance à son appel.

Noël approchant à grands pas, ces petits carrés glacés pourront donc faire la joie de certains d’entre vous. Et pour ceux qui sont intolérants au chocolat, ils peuvent toujours le remplacer par de la caroube en poudre. 

Pour environ 30 à 40 pièces : 

  • 250 ml de dates dénoyautées et trempées durant 1 ou 2 heures
  • 375 ml d’eau de trempage des dates
  • 1 gousse de vanille*
  • 625 ml d’amandes (de préférence activées pour une meilleure digestion)
  • 2 c. à soupe de cacao cru en poudre (ou de caroube de Méditerranée pour une version moins stimulante)
  • 125 ml de noix de coco râpée, séchée

* pourrait aussi être remplacée par quelques gouttes d’huile essentielle de vanille.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur ou de votre blender.

Mixer jusqu’à consistance homogène, la plus lisse possible.

Étaler le mélange régulièrement dans un plat à fond plat (avec un papier de cuisson si vous préférez) sur une épaisseur d’environ 2 cm.

Congeler durant 2 heures.

Couper en carrés d’environ 2,5 cm et remettre à congeler pour une heure supplémentaire avant de consommer.

 

Différentes façons de les déguster : 

Vous pouvez servir ces carawmels avec une sauce au chocolat noir comme « trempette » ou dip.

Vous pouvez aussi en mettre quelques carrés dans de petites verrines, juste avant de servir, et les arroser avec la sauce ci-dessous en saupoudrant une pincée de noix de coco sur le dessus  :

 

Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte lisse.

Si vous la souhaitez plus liquide, ajoutez plus de sucrant liquide.

Si vous la souhaitez plus crémeuse, ajoutez plus d’huile de coco.

 

Si vous êtes à la recherche de recettes de friandises au chocolat à offrir ou à vous offrir pour les fêtes de fin d’années, je vous recommande vivement l’excellent e-book de Tanya, « Seduction » .

Tanya, coach en alimentation végétale et crue, est une experte pour transformer ce qu’elle touche en véritables merveilles crulinaires ! Tout ce qu’elle fait est délicieux (j’ai eu la chance de manger plusieurs fois dans son restaurant de Londres !) et les recettes de ce e-book sont très clairement expliquées. Nous avons déjà dégusté plusieurs d’entre elles à de précédentes fêtes de fin d’année.

Livre Seduced 

 P.S. : Voir dans cet article, et dans sa vidéo, d’autres recettes extraites de ce livre.

Colette