Le meilleur substitut de repas, vegan et cru ! (+ code promo et réapprovisionnement)

Si vous êtes abonné(e) à la newsletter de Market’Veg, vous avez sûrement déjà découvert ce fabuleux produit.

Si vous n’avez pas encore lu cette newsletter (parue hier), je vous invite à le faire maintenant parce qu’elle contient une superbe promotion, valable seulement jusqu’au 4 décembre. En plus, vous y trouverez une recette de crème crue allégée au chocolat.

Ce super produit, c’est un substitut de repas. Alors si vous êtes comme moi, le mot « substitut de repas » ne vous évoque probablement que des mélanges forts douteux pour la santé, riches en sucres, pauvres en vraies vitamines et en minéraux et certainement pas crus ! Mais ça c’était avant !

Avant que je ne vous déniche CE substitut de repas uniquement composé de super-aliments aliments majoritairement verts et surtout tous crus et biologiques

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Mousse crue et vegan au citron

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Voici une des recettes préférées de Kate Magic, auteur de plusieurs excellents ouvrages de crusine (dont Certains l’aiment cru ou encore CRU ou Raw Magic : Super foods for super people ou Eat Smart, Eat Raw) et dont nous vous avons plusieurs fois parlé sur ce blog. Crudivore elle-même depuis plus de 20, elle a élevé ses 3 fils également, avec succès, dans ce mode d’alimentation.

Kate est une grande fan de l’Irish Moss ou mousse irlandaise (une algue qui permet d’épaissir ou de gélifier sans cuisson)  qu’elle consomme très régulièrement.

Dans ce dessert, l’Irish Moss apporte de la légèreté et du crémeux tout en le rendant encore plus sain.

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Comment choisir son liant, épaississant, gélifiant dans la cuisine crue

gelifiantSi vous êtes perdu(e) dans la jungle des épaississants et des liants, gélifiants, émulsifiants maintenant que l’alimentation crue est entrée dans votre vie, voici l’article que vous devez lire !

Cherie Soria, chef crue renommée mondialement et fondatrice de l’Institut Culinaire Living Light où de nombreux chefs (crudivores, végétaliens, végétariens ou non) sont venus se former depuis des décennies, vous expliquera d’abord la différence à connaitre entre eux puis lesquels choisir en fonction du résultat que vous souhaitez obtenir.

Ensuite, elle nous donnera la longue liste de tous ces produits qui peuvent nous rendre de grands services pour la mise au point d’une recette crue délicieuse.

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Quel liant, gélifiant, épaississant choisir dans la cuisine crue

Voici de quoi compléter l’article dans lequel Cherie Soria explique les différences entre liants, épaississants, gélifiants et émulsifiants dans la crusine ou cuisine crue et comment les utiliser selon le résultat recherché.

Ici nous allons explorer toutes les possibilités crues et surtout véganes que la nature nous offre pour obtenir les différences de textures que tout gourmand aime recréer dans ses créations !

Nous allons commencer par le plus connu des gélifiants, vegan mais pas cru. Toutefois, à défaut d’autre chose, et pour ne quand même pas cuire toute votre préparation, vous pouvez faire comme l’explique Cherie ici.

  • L’AGAR AGAR – C’est une algue qui peut être utilisée pour créer un effet semblable à la gélatine dans les recettes. Est disponible en paillettes ou en poudre. L’agar agar n’est pas un produit cru, et il doit être dissout et mis à mijoter dans l’eau avant de l’utiliser dans les recettes. Pour les meilleurs résultats, tremper 1 cuillère à café d’agar agar en poudre ou 2 cuillères à soupe d’agar agar en paillettes dans son double d’eau. Tourner le mélange dans une tasse d’eau et faire frémir, en tournant constamment. Laisser tiédir 5 minutes, ensuite tourner ou mixer le mélange dans le reste des ingrédients, en y ajoutant pas plus d’une tasse supplémentaire de liquide. Refroidir au moins deux heures pour faire prendre.

Avec le reste de la liste, vous allez découvrir que le choix est assez vaste et vous permet toute sorte de consistance au final. A afficher dans votre cuisine !

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Cookies crus aux fruits

Ces cookies crus pas trop sucrés sont parfaits pour célébrer cette saison automnale et l’approche des fêtes de fin d’année.

Ils sont riches en délicieux ingrédients sains comme l’Irish Moss (Mousse irlandaise) et parfaits pour utiliser un reste de pulpe d’amandes (okra).

 

cookies-aux-fruitsPhoto Living Light

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